Download in de App Store
Home / world / Europa / Zweden / Gemengd citrusfruit (grapefruit, sinaasappel en citroen)

Gemengd citrusfruit (grapefruit, sinaasappel en citroen)

Gemengd citrusfruit (grapefruit, sinaasappel en citroen)
Geregistreerd door @hokkaido | 0 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen

Voedingswaarden

Per portie van 1020 g

% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal

Calorieën 456 kcal
23% DV
Totaal vet 1.4g
2% DV
Enkelvoudig onverzadigde vetten0.3g
Meervoudig onverzadigde vetten0.3g
Verzadigde vetten0.2g
Totale koolhydraten 115.2g
38% DV
Vezels20.6g
Zetmeel19.2g
Suikers75.4g
Eiwit 8.7g
17% DV
Plantaardige eiwitten8.7g

Over

Een schaal met gemengd citrusfruit, vooral grapefruit, sinaasappels en citroenen. Deze fruitmix is vetarm, rijk aan vitamine C, bevat matig veel natuurlijke suikers en levert ook vezels.

Ingrediënten

Vitaminen & mineralen

Vitaminen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Choline35.0mg6%
Vitamine A103.0mcg11%
Thiamine (B1)0.4mg33%
Riboflavine (B2)0.3mg23%
Niacine (B3)1.9mg12%
Pantotheenzuur (B5)1.0mg20%
Vitamine B60.4mg24%
Biotine (B7)3.0mcg10%
Folaat (B9)114.0mcg28%
Vitamine C239.0mg266%
Vitamine E1.8mg12%
Vitamine K0.5mcg0%

Mineralen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Calcium167.0mg17%
Koper190.0mcg21%
IJzer0.8mg4%
Magnesium83.0mg20%
Fosfor164.0mg23%
Kalium1095.0mg23%
Selenium2.0mcg4%
Natrium8.0mg0%
Zink0.5mg5%

Citruscarpaccio met grapefruit, sinaasappel en citroen

Inleiding


Dit is een studie in helderheid: drie citrusvruchten gerangschikt voor frisheid, spanning en afdronk. Grapefruit brengt bitterheid en diepte, sinaasappel geeft zoetheid en breedte, en citroen scherpt de hele compositie aan tot focus. Goed gekoeld geserveerd moet het gerecht schoon, helder en compleet smaken.

Recept in het kort


  • Categorie gerecht: Fruitsalade

  • Keuken of herkomst: Contemporary

  • Type gang: Dessert of lichte voorgerechtgang

  • Opbrengst: 4 porties

  • Portiegrootte: 255 g

  • Voorbereidingstijd: 20 minuten

  • Bereidingstijd: 0 minuten

  • Totale tijd: 20 minuten

  • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk


    • Benodigdheden


  • Scherp koksmes

  • Snijplank

  • Kleine mengkom

  • Fijne zester

  • Serveerschaal


    • Ingrediënten


  • Grapefruit, geschild en volledig in partjes verdeeld: 340 g

  • Sinaasappel, geschild en volledig in partjes verdeeld: 340 g

  • Citroen, geschild en volledig in partjes verdeeld: 340 g


    • Bereidingswijze


  • 1. Koel de serveerschaal 10 minuten, zodat het fruit op een koud oppervlak terechtkomt en zijn frisheid behoudt.

  • 2. Snijd boven een kom de grapefruit, sinaasappel en citroen in nette partjes, waarbij al het zichtbare wit en de vliezen worden verwijderd. Bewaar eventueel vrijgekomen sap in de kom; het moet helder zijn, niet troebel.

  • 3. Rangschik de citrusvruchten op de gekoelde schaal in afwisselende groepjes en verdeel de drie vruchten gelijkmatig, zodat elke portie van alle drie bevat.

  • 4. Lepel een beetje van het bewaarde sap over het fruit en laat het 2 minuten rusten. Het oppervlak moet licht glanzen zonder dat er plassen ontstaan.

  • 5. Serveer onmiddellijk terwijl het fruit koud, soepel en scherp aromatisch is.


    • Opmaak en serveren


    Spreid de citrusvruchten uit in een lage, gelijkmatige laag in plaats van in een hoop. Het uiteindelijke bord moet levendig en ordelijk ogen, met elke vrucht duidelijk herkenbaar maar in balans met de andere. Koud serveren.

    Professionele notities


    Gebruik alleen fruit met stevig vruchtvlees en een geurige schil; zachtheid verzwakt het resultaat. Verwijder het wit zeer nauwkeurig, want de bitterheid moet uitsluitend van de grapefruit komen. De balans hangt af van nauwkeurigheid bij het uitsnijden van de partjes en terughoudendheid in de behandeling.
    VeganistischVegetarischPaleoGlutenvrijZuivelvrijGebalanceerd
    Download in de App Store