મિક્સ્ડ સિટ્રસ ફળો (ગ્રેપફ્રૂટ, નારંગી અને લીંબુ)

પ્રારંભિક નોંધ

આ સ્પષ્ટતાનો અભ્યાસ છે: તેજસ્વિતા, તાણ અને અંતિમ અસર માટે ગોઠવાયેલા ત્રણ સિટ્રસ ફળ. ગ્રેપફ્રૂટ કડવાશ અને ઊંડાણ લાવે છે, ઓરેન્જ મીઠાશ અને વ્યાપકતા આપે છે, અને લેમન આખી રચનાને વધુ તીક્ષ્ણ બનાવી સ્પષ્ટ ફોકસમાં લાવે છે. સારી રીતે ઠંડું પીરસવામાં આવે ત્યારે, વાનગીનો સ્વાદ સ્વચ્છ, નિર્મળ અને પૂર્ણ લાગવો જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ફળનું સલાડ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: ડેઝર્ટ અથવા હળવો પ્રથમ કોર્સ

ઉપજ: 4 સર્વિંગ્સ

સર્વિંગ કદ: 255 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 0 મિનિટ

કુલ સમય: 20 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

તીક્ષ્ણ શેફની છરી

કટિંગ બોર્ડ

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

ફાઇન ઝેસ્ટર

સર્વિંગ પ્લેટર

સામગ્રી

ગ્રેપફ્રૂટ, છાલ ઉતારેલું અને સંપૂર્ણ રીતે સેગમેન્ટ કરેલું: 340 g

ઓરેન્જ, છાલ ઉતારેલું અને સંપૂર્ણ રીતે સેગમેન્ટ કરેલું: 340 g

લેમન, છાલ ઉતારેલું અને સંપૂર્ણ રીતે સેગમેન્ટ કરેલું: 340 g

રીત

1. સર્વિંગ પ્લેટરને 10 મિનિટ માટે ઠંડું કરો જેથી ફળ ઠંડી સપાટી પર મૂકાય અને તેની તાજગી જળવાઈ રહે.

2. એક બાઉલ ઉપર, ગ્રેપફ્રૂટ, ઓરેન્જ અને લેમનને સ્વચ્છ સેગમેન્ટ્સમાં કાપો, અને દેખાતી બધી પિથ અને મેમ્બ્રેન દૂર કરો. બાઉલમાં નીકળેલો કોઈપણ રસ સાચવી રાખો; તે તેજસ્વી હોવો જોઈએ, ધૂંધળો નહીં.

3. ઠંડા પ્લેટર પર સિટ્રસને ફરતી ગોઠવણીમાં ગોઠવો, ત્રણેય ફળ સમાન રીતે વહેંચો જેથી દરેક સર્વિંગમાં ત્રણેયનો સમાવેશ થાય.

4. સાચવી રાખેલા રસમાંથી થોડું ફળ પર ચમચીથી રેડો અને તેને 2 મિનિટ માટે સ્થિર થવા દો. સપાટી પર હળવી ચમક હોવી જોઈએ, પણ રસ એકઠો ન થવો જોઈએ.

5. ફળ ઠંડું, નરમ અને તીક્ષ્ણ સુગંધિત હોય ત્યારે તરત પીરસો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સિટ્રસને ઢગલા તરીકે નહીં, પરંતુ નીચી અને સમાન સ્તરમાં ફેલાવો. અંતિમ પ્લેટ તેજસ્વી અને વ્યવસ્થિત દેખાવવી જોઈએ, જેમાં દરેક ફળ અલગ ઓળખાય છતાં બીજાઓ સાથે સંતુલિત રહે. ઠંડું પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

માત્ર દૃઢ ગૂદાવાળા અને સુગંધિત છાલવાળા ફળનો ઉપયોગ કરો; નરમાશ પરિણામને મંદ બનાવે છે. પિથ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, કારણ કે કડવાશ માત્ર ગ્રેપફ્રૂટમાંથી આવવી જોઈએ. સંતુલન સેગમેન્ટેશનની ચોકસાઈ અને હેન્ડલિંગમાં સંયમ પર આધારિત છે.