मिक्स्ड सिट्रस फळे (ग्रेपफ्रूट, संत्रे आणि लिंबू)

प्रस्तावना

ही स्पष्टतेचा अभ्यास आहे: उजळपणा, ताण आणि शेवटचा ठसा यांसाठी मांडलेली तीन सिट्रस फळे. ग्रेपफ्रूट कडवटपणा आणि खोली आणते, संत्रे गोडवा आणि विस्तार देते, आणि लिंबू संपूर्ण रचनेला अधिक नेमकेपणाने अधोरेखित करते. नीट थंड करून दिल्यास, हा पदार्थ स्वच्छ, पारदर्शक आणि परिपूर्ण लागला पाहिजे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: फळांचे सॅलड

पाककृती किंवा उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: डेझर्ट किंवा हलका पहिला कोर्स

उत्पन्न: 4 सर्व्हिंग्ज

सर्व्हिंग आकार: 255 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 0 मिनिटे

एकूण वेळ: 20 मिनिटे

अवघडपणा: सोपी

उपकरणे

धारदार शेफचा सुरी

चॉपिंग बोर्ड

लहान मिक्सिंग बाऊल

बारीक झेस्टर

सर्व्हिंग प्लॅटर

साहित्य

ग्रेपफ्रूट, सोलून पूर्णपणे फोडी काढलेले: 340 g

संत्रे, सोलून पूर्णपणे फोडी काढलेले: 340 g

लिंबू, सोलून पूर्णपणे फोडी काढलेले: 340 g

कृती

1. सर्व्हिंग प्लॅटर 10 मिनिटे थंड करा, जेणेकरून फळे थंड पृष्ठभागावर ठेवली जातील आणि त्यांचा ताजेपणा टिकून राहील.

2. एका बाऊलवर धरून, ग्रेपफ्रूट, संत्रे आणि लिंबू यांच्या स्वच्छ फोडी कापा, आणि दिसणारा सर्व पांढरा भाग व झिल्ली काढून टाका. बाहेर पडलेला रस बाऊलमध्ये साठवा; तो स्वच्छ आणि चमकदार असावा, ढगाळ नसावा.

3. थंड केलेल्या प्लॅटरवर सिट्रस फळे आलटून-पालटून गटांमध्ये मांडून ठेवा, आणि तिन्ही फळे समान प्रमाणात पसरवा, जेणेकरून प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये तिन्हींचा समावेश असेल.

4. राखून ठेवलेल्या रसाचा थोडासा भाग फळांवर चमच्याने घाला आणि 2 मिनिटे तसेच राहू द्या. पृष्ठभागावर हलकी चमक दिसली पाहिजे, पण रस साचू नये.

5. फळे थंड, मऊसर आणि तीव्र सुगंधी असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

सिट्रस फळे ढिगाऱ्यासारखी न ठेवता कमी उंचीच्या, समसमान थरात पसरवा. अंतिम प्लेट तेजस्वी आणि नीटनेटकी दिसली पाहिजे, ज्यात प्रत्येक फळ वेगळे जाणवेल पण इतरांशी संतुलित असेल. थंड सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

फक्त घट्ट गर आणि सुगंधी साल असलेली फळे वापरा; मऊपणा परिणामाची धार कमी करतो. पांढरा भाग अत्यंत काळजीपूर्वक काढा, कारण कडवटपणा फक्त ग्रेपफ्रूटमधून यायला हवा. संतुलन हे फोडी काढण्यातील अचूकता आणि हाताळणीतील संयम यांवर अवलंबून असते.