Halo-halong citrus na prutas (grapefruit, orange, at lemon)

Paunang tala

Ito ay isang pag-aaral sa kalinawan: tatlong citrus na prutas na inayos para sa ningning, tensyon, at pagtatapos. Ang grapefruit ay nagdadala ng kapaitan at lalim, ang orange ay nagbibigay ng tamis at lawak, at ang lemon ay nagpapatalas sa buong komposisyon tungo sa malinaw na pokus. Kapag inihain nang malamig na malamig, ang putahe ay dapat malasahan na malinis, malinaw, at buo.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Fruit salad

Lutuin o pinagmulan: Contemporary

Uri ng kurso: Panghimagas o magaang unang kurso

Ani: 4 na serving

Laki ng serving: 255 g

Oras ng paghahanda: 20 minuto

Oras ng pagluluto: 0 minuto

Kabuuang oras: 20 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Matalim na chef’s knife

Sangkalan

Maliit na mangkok na panghalo

Pinong zester

Bandehadong paghahainan

Mga sangkap

Grapefruit, binalatan at ganap na hiniwa sa mga segment: 340 g

Orange, binalatan at ganap na hiniwa sa mga segment: 340 g

Lemon, binalatan at ganap na hiniwa sa mga segment: 340 g

Paraan

1. Palamigin ang bandehadong paghahainan sa loob ng 10 minuto upang mailagay ang prutas sa malamig na ibabaw at mapanatili ang kasariwaan nito.

2. Sa ibabaw ng isang mangkok, hiwain ang grapefruit, orange, at lemon sa malilinis na segment, inaalis ang lahat ng nakikitang pith at membrane. Itabi ang anumang katas na tumulo sa mangkok; dapat itong maliwanag, hindi malabo.

3. Ayusin ang mga citrus sa pinalamig na bandeha sa salit-salitang kumpol, na ipinapamahagi nang pantay ang tatlong prutas upang ang bawat serving ay may taglay na lahat ng tatlo.

4. Isandok ang kaunti sa itinabing katas sa ibabaw ng prutas at hayaang umupo ito nang 2 minuto. Dapat bahagyang kumikislap ang ibabaw nang hindi naiipon ang likido.

5. Ihain agad habang ang prutas ay malamig, malambot, at matalas ang aroma.

Pagpa-plate at paghahain

Ikalat ang citrus sa mababa at pantay na sapin sa halip na bunton. Ang huling plato ay dapat magmukhang matingkad at maayos, na malinaw ang bawat prutas ngunit balanseng-binabagay ng iba. Ihain nang malamig.

Mga propesyonal na tala

Gumamit lamang ng prutas na may matigas na laman at mabangong balat; ang pagiging malambot ay nagpapapurol sa resulta. Alisin ang pith nang masusi, dahil ang kapaitan ay dapat magmula lamang sa grapefruit. Ang balanse ay nakasalalay sa tumpak na paghihiwa sa mga segment at pagpipigil sa paghawak.