Mini blyneliai su abrikosų džemu, baltojo šokolado drožlėmis ir kava su pienu

ĮŽANGA
Šie miniatiūriniai blyneliai sukurti kontrastui: švelnus, lengvai purus minkštimas, ryškus abrikosų džemo skaidrumas, santūrus baltojo šokolado saldumas ir pamatuotas kavos su pienu kartumas. Patiekalas paprastas savo sudėtimi, tačiau reikalaujantis tikslios pusiausvyros, kur kiekvienas elementas papildo kitus, o ne su jais varžosi. Patiekti šilti, jie primena pusryčių lėkštę, pasižyminčią sukomponuoto deserto disciplina.

RECEPTO ESMINIAI DALYKAI
Patiekalo kategorija: Saldžių pusryčių lėkštė
Virtuvė arba kilmė: Europos įkvėpta
Patiekimo tipas: Pusryčiai arba vėlyvieji pusryčiai
Išeiga: 1 porcija
Porcijos dydis: 280 g
Paruošimo laikas: 10 minučių
Gaminimo laikas: 12 minučių
Bendras laikas: 22 minutės
Sudėtingumas: Vidutinis

ĮRANGA
Maišymo dubuo
Nedidelė šluotelė
Nelimpanti keptuvė arba kepimo plokštė
Mentelė
Smulki tarka arba daržovių skustukas
Nedidelis puodas arba kavos virimo aparatas
Svarstyklės

INGREDIENTAI

Mini blyneliai
Kvietiniai miltai 45 g
Kepimo milteliai 3 g
Druska 1 g
Cukrus 12 g
Kiaušinis 25 g
Pienas 55 g
Sviestas 10 g, ištirpintas
Augalinis aliejus 5 g, keptuvei

Abrikosų užbaigimas
Abrikosų džemas 35 g
Baltasis šokoladas 12 g

Kava su pienu
Kava 12 g
Pienas 82 g
Cukrus 0 g

GAMINIMO EIGA

1. Dubenyje sumaišykite kvietinius miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Trumpai išplakite šluotele, kad kildinimo medžiaga pasiskirstytų tolygiai.

2. Sudėkite kiaušinį ir supilkite pieną, tada plakite tik tiek, kol susidarys vientisa tešla. Įmaišykite ištirpintą sviestą. Tešla turi būti skysta, blizgi ir be sausų miltų sankaupų, tačiau nepermaišyta. Palikite 5 minutėms.

3. Įkaitinkite nelimpančią keptuvę ant vidutinės kaitros, tada lengvai patepkite paviršių augaliniu aliejumi.

4. Dėkite tešlą mažais apskritimais, po maždaug 20 g kiekvienam, palikdami tarp jų tarpus. Kepkite 1–1 1/2 minutės, kol paviršius pradės stingti, o aplink kraštus pasirodys maži burbuliukai.

5. Apverskite blynelius ir kepkite antrąją pusę 45–60 sekundžių, kol jie taps šviesiai auksiniai, su plona, tolygia plutele ir minkštu vidumi. Laikykite šiltai.

6. Švelniai pašildykite abrikosų džemą 1 minutę, tik tiek, kad jis suskystėtų ir taptų blizgus.

7. Sutarkuokite arba nuskuskite baltąjį šokoladą plonomis drožlėmis.

8. Paruoškite kavą su pienu užplikydami kavą, nepridedant pieno ir cukraus, kad skonis išliktų švarus ir subalansuotas. Rezultatas turi būti šiltas, aromatingas ir ne per stiprus.

9. Išdėliokite blynelius tvarkinga rietuve arba persidengiančia eile. Užpilkite ir šalia uždėkite abrikosų džemo, tada užbaikite baltojo šokolado drožlėmis, kad jos nuo blynelių šilumos šiek tiek suminkštėtų.

PATEIKIMAS IR SERVIRAVIMAS
Patiekite blynelius šiltus, abrikosų džemą dėdami apgalvotai, o ne plačiai paskleisdami. Baltasis šokoladas turi lengvai kristi ant viršaus, kad ir spalva, ir tekstūra išliktų aiškiai atskiriamos. Kavą su pienu patiekite šalia atskirame puodelyje, kad lėkštė išlaikytų savo aiškumą.

PROFESINĖS PASTABOS
Tešlos nepermaišykite; saikinga ranka padeda išsaugoti minkštumą. Blynelius laikykite mažus ir vienodus, kad jie keptų tolygiai ir būtų tiksliai pateikiami. Džemas turi išlikti ryškus ir skystas, niekada nesuvirtęs į pastą.