Home / world / Europa / Zweden / Honingmeloen met ham en cherrytomaatjes

Honingmeloen met ham en cherrytomaatjes

Geregistreerd door @bibbilur | 0 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen

Voedingswaarden

Per portie van 290 g

% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal

Calorieën 180 kcal

9% DV

Totaal vet 4.2g

6% DV

Enkelvoudig onverzadigde vetten1.9g

Meervoudig onverzadigde vetten0.5g

Verzadigde vetten1.4g

Transvet0.1g

Totale koolhydraten 18.2g

6% DV

Vezels1.8g

Zetmeel0.8g

Suikers15.6g

Eiwit 18.5g

37% DV

Dierlijke eiwitten17.0g

Plantaardige eiwitten1.5g

Over

Een lichte schotel met partjes honingmeloen, ham en cherrytomaatjes. Relatief eiwitrijk voor het aantal calorieën, met matige natuurlijke suikers uit meloen en weinig vet in totaal.

Ingrediënten

Vitaminen & mineralen

Vitaminen

Voedingsstof	Hoeveelheid	DV%
Choline	42.0mg	8%
Vitamine A	95.0mcg	11%
Thiamine (B1)	0.1mg	10%
Vitamine B12	0.6mcg	23%
Riboflavine (B2)	0.2mg	17%
Niacine (B3)	5.1mg	32%
Pantotheenzuur (B5)	0.9mg	19%
Vitamine B6	0.4mg	25%
Biotine (B7)	3.0mcg	10%
Folaat (B9)	34.0mcg	9%
Vitamine C	36.5mg	41%
Vitamine D	0.2mcg	1%
Vitamine E	0.3mg	2%
Vitamine K	8.5mcg	7%

Mineralen

Voedingsstof	Hoeveelheid	DV%
Calcium	24.0mg	2%
Koper	85.0mcg	9%
IJzer	1.0mg	6%
Magnesium	24.0mg	6%
Fosfor	205.0mg	29%
Kalium	760.0mg	16%
Selenium	20.0mcg	36%
Natrium	980.0mg	43%
Zink	1.7mg	15%

Honingmeloen met serranoham en cherrytomaat

Inleiding

Dit is een studie in contrast: koele zoetheid, zilte diepte en de heldere aciditeit van rijpe tomaat. Het gerecht werkt wanneer elk element strak gesneden is en precies wordt gekruid door zijn eigen karakter. Het moet moeiteloos smaken, maar de balans berust op discipline.

Receptgegevens

Categorie gerecht: Koude samengestelde salade

Keuken of oorsprong: Mediterraan geïnspireerd

Soort gang: Voorgerecht

Opbrengst: 1 portie

Portiegrootte: 290 g

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 0 minuten

Totale tijd: 10 minuten

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Benodigdheden

Scherp koksmes

Kleine snijplank

Gekoeld serveerbord

Ingrediënten

Honingmeloen, geschild, ontpit en in nette partjes gesneden: 170 g

Ham, in dunne plakjes: 100 g

Cherrytomaat, gehalveerd: 20 g

Bereidingswijze

1. Zet het serveerbord indien mogelijk 5 minuten in de koelkast, zodat het gerecht goed koud wordt geserveerd.

2. Snijd de honingmeloen in strakke, gelijkmatige partjes met een totaalgewicht van 170 g. Het vruchtvlees moet stevig, geurig en sappig zijn, niet zacht of vezelig.

3. Schik de meloen aan één kant van het gekoelde bord in één nette laag.

4. Vouw de ham of drapeer die losjes in linten en leg die naast de meloen, waarbij de plakjes soepel en ongeplet blijven.

5. Halveer de cherrytomaten en verdeel ze spaarzaam over het bord, zodat de snijvlakken zichtbaar blijven.

6. Serveer onmiddellijk. De uiteindelijke compositie moet koel, fris en in balans zijn: zoete meloen, hartige ham en een frisse tomatenafdronk.

Opmaak en serveren

Serveer op een gekoeld bord in een strakke, asymmetrische compositie. Laat de meloen de hoofdrol spelen, houd de ham luchtig samengebracht en verdeel de tomaten spaarzaam, zodat het bord samengesteld oogt en niet overvol.

Professionele notities

Gebruik meloen op het hoogtepunt van rijpheid; onrijp fruit maakt het gerecht vlak, terwijl overrijp fruit het weeïg maakt. Snijd de ham vlak voor het opmaken, zodat die mals blijft en niet uitdroogt aan de randen. De tomaten moeten rijp en stevig zijn en frisheid geven zonder te veel sap los te laten.

GlutenvrijZuivelvrijGebalanceerd