Jambon ve çeri domatesli bal kavunu

Giriş notu

Bu tarif, karşıtlıkların bir çalışmasıdır: serin bir tatlılık, tuzlu bir derinlik ve olgun domatesin canlı asiditesi. Her unsur temiz kesildiğinde ve kendi karakteriyle hassas biçimde dengelendiğinde yemek iyi sonuç verir. Zahmetsiz görünmelidir, ancak dengesi disipline bağlıdır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Soğuk kompoze salata

Mutfak veya köken: Akdeniz esintili

Öğün türü: Başlangıç

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 290 g

Hazırlık süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 0 dakika

Toplam süre: 10 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Keskin şef bıçağı

Küçük kesme tahtası

Soğutulmuş servis tabağı

Malzemeler

Honeydew kavun, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve düzgün dilimlere kesilmiş: 170 g

Jambon, ince dilimlenmiş: 100 g

Cherry domates, ikiye bölünmüş: 20 g

Yöntem

1. Mümkünse, yemeğin uygun şekilde soğuk servis edilmesi için servis tabağını 5 dakika buzdolabına koyun.

2. Honeydew kavunu toplam 170 g gelecek şekilde temiz ve eşit dilimlere kesin. Meyve eti yumuşak veya lifli değil; sıkı, hoş kokulu ve sulu olmalıdır.

3. Kavunu soğutulmuş tabağın bir tarafına tek sıra halinde, düzenli biçimde yerleştirin.

4. Jambonu katlayın veya gevşek şeritler halinde bırakın ve kavunun yanına yerleştirin; dilimlerin yumuşak kalmasına ve sıkışmamasına dikkat edin.

5. Cherry domatesleri ikiye bölün ve kesik yüzeyleri görünür kalacak şekilde tabağa ölçülü biçimde serpiştirin.

6. Hemen servis edin. Nihai düzenleme serin, taze ve dengeli olmalıdır: tatlı kavun, tuzlu jambon ve keskin bir domates bitişi.

Tabaklama ve servis

Soğutulmuş bir tabakta temiz, asimetrik bir düzenlemeyle servis edin. Kavun öne çıkmalı, jambon hafifçe toplanmış durmalı ve domatesler tabağın kalabalık değil, özenle düzenlenmiş görünmesini sağlayacak şekilde az miktarda dağıtılmalıdır.

Profesyonel notlar

Kavunu en olgun olduğu anda kullanın; ham meyve yemeği sönükleştirir, fazla olgun meyve ise bayıcı hale getirir. Jambonu tabaklamadan hemen önce dilimleyin ki yumuşak kalsın ve kenarları kurumaya başlamasın. Domatesler olgun ve diri olmalı; fazla su salmadan canlılık katmalıdır.