Medus melone ar šķiņķa šķēlēm un ķiršu tomātiem

Ievads

Šis ir kontrastu pētījums: vēss saldums, sāļš dziļums un gatava tomāta spilgtais skābums. Ēdiens izdodas tad, kad katrs elements ir tīri sagriezts un precīzi izcelts ar savu raksturu. Tam jāgaršo viegli un dabiski, taču tā līdzsvars balstās uz disciplīnu.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Auksti komponēti salāti

Virtuve vai izcelsme: Vidusjūras iedvesmota

Ēdienreizes veids: Uzkoda

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 290 g

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 0 minūtes

Kopējais laiks: 10 minūtes

Grūtības pakāpe: Viegli

Aprīkojums

Ass pavāra nazis

Neliels griešanas dēlītis

Atdzesēts servēšanas šķīvis

Sastāvdaļas

Medus melone, nomizota, bez sēklām un sagriezta glītās daiviņās: 170 g

Šķiņķis, plāni sagriezts: 100 g

Ķiršu tomāts, pārgriezts uz pusēm: 20 g

Pagatavošana

1. Ja iespējams, ielieciet servēšanas šķīvi ledusskapī uz 5 minūtēm, lai ēdiens tiktu pasniegts pienācīgi auksts.

2. Sagrieziet medus meloni tīrās, vienādās daiviņās, kopā 170 g. Mīkstumam jābūt stingram, smaržīgam un sulīgam, nevis mīkstam vai šķiedrainam.

3. Izvietojiet meloni vienā kārtīgā kārtā vienā atdzesētā šķīvja pusē.

4. Salokiet vai brīvi savijiet šķiņķi lentēs un novietojiet to blakus melonei, saglabājot šķēles lokanas un nesaspiestas.

5. Pārgrieziet ķiršu tomātus uz pusēm un atturīgi izkaisiet tos pa šķīvi, ļaujot to griezuma virsmām palikt redzamām.

6. Pasniedziet nekavējoties. Gala kompozīcijai jābūt vēsai, svaigai un līdzsvarotai: salda melone, sāļš šķiņķis un izteiksmīgs tomāta nobeigums.

Noformēšana un pasniegšana

Pasniedziet uz atdzesēta šķīvja tīrā, asimetriskā kompozīcijā. Saglabājiet meloni kā galveno elementu, šķiņķi viegli sakārtotu un tomātus izvietojiet taupīgi, lai šķīvis izskatītos komponēts, nevis pārpildīts.

Profesionālas piezīmes

Izmantojiet meloni optimālā gatavībā; negatavs auglis padarīs ēdienu plakanu, savukārt pārgatavojies auglis to padarīs pārlieku salkanu. Sagrieziet šķiņķi tieši pirms noformēšanas, lai tas saglabātu maigumu un malas neapžūtu. Tomātiem jābūt gataviem un stingriem, piešķirot spilgtumu, neizdalot pārāk daudz sulas.