Valio PROfeel Protein Curd Cream Raspberry

Innledning

Dette er en ren, moderne kvargkrem bygget rundt den dempede syrligheten fra bringebær og den naturlige fylden i kvarg. Den skal smake kjølig, presist og lett søtt, med en tekstur som er glatt, skjevennlig og tydelig meieribasert. Balansen må være fast nok til å holde formen, men samtidig myk nok til å oppleves som en krem snarere enn en mousse.

Oppskriftsdetaljer

Rettkategori: Avkjølt meieridessert

Kjøkken eller opprinnelse: Nordisk-inspirert

Måltidstype: Dessert eller mellommåltid

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 200 g

Forberedelsestid: 10 minutter

Koketid: 0 minutter

Total tid: 10 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Miksebolle

Fin visp

Gummispatel

Digital vekt

Serveringsglass eller lav dessertskål

Ingredienser

170 g kvarg

20 g bringebær

8 g søtningsmiddel

1 g sukker

0.5 g naturlig aroma

0.3 g stabilisator

0.2 g surhetsregulerende middel

0.0 g fargestoff

Fremgangsmåte

1. Ha kvargen i en avkjølt miksebolle. Visp kort til den er glatt og smidig, omtrent 20 sekunder, uten synlige klumper.

2. Tilsett søtningsmiddel, sukker, naturlig aroma, stabilisator og surhetsregulerende middel. Visp jevnt i 30 til 45 sekunder til alt er helt oppløst og blandingen ser blank og ensartet ut.

3. Tilsett bringebærene og vend dem forsiktig inn med en slikkepott i 10 til 15 sekunder, akkurat til frukten er jevnt fordelt og kremen får en ren rosa marmorering.

4. Smak på blandingen for å vurdere balansen. Den skal være lett søt, tydelig preget av bringebær og kjølig i munnen.

5. Overfør umiddelbart til serveringsglasset eller dessertskålen og jevn overflaten med baksiden av en skje. Avkjøl i 5 minutter hvis en fastere konsistens ønskes.

Anretning og servering

Server kald i en enkel, individuell porsjon. Presenter kremen med en glatt overflate og synlig fordeling av bringebær, slik at uttrykket fremstår friskt, polert og bevisst.

Faglige merknader

Hold kvargen kald før blanding; dette bevarer fylden og en ren meierismak. Vend inn bringebærene forsiktig for å unngå å knuse frukten for hardt, noe som vil viske ut teksturen. Den ferdige kremen skal holde formen mykt på skjeen og aldri virke løs eller vannete.