Valio PROfeel Creme de Quark Proteico Framboesa

Nota introdutória

Este é um creme de coalhada limpo e moderno, construído em torno da acidez discreta da framboesa e da riqueza natural da coalhada. Deve ter um sabor fresco, preciso e levemente doce, com uma textura lisa, cremosa à colher e inequivocamente centrada nos lacticínios. O equilíbrio deve manter-se firme o suficiente para conservar a forma, mas macio o bastante para ser percebido como um creme e não como uma mousse.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Sobremesa láctea fria

Cozinha ou origem: Inspirada na cozinha nórdica

Tipo de refeição: Sobremesa ou snack

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 200 g

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 0 minutos

Tempo total: 10 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Tigela de mistura

Batedor de arame fino

Espátula de silicone

Balança digital

Copo de servir ou taça rasa de sobremesa

Ingredientes

170 g de coalhada

20 g de framboesa

8 g de adoçante

1 g de açúcar

0.5 g de aromatizante natural

0.3 g de estabilizante

0.2 g de regulador de acidez

0.0 g de corante

Método

1. Coloque a coalhada numa tigela de mistura previamente arrefecida. Bata brevemente até ficar lisa e maleável, cerca de 20 segundos, sem grumos visíveis.

2. Adicione o adoçante, o açúcar, o aromatizante natural, o estabilizante e o regulador de acidez. Bata de forma constante durante 30 a 45 segundos, até estar tudo completamente dissolvido e a mistura apresentar um aspeto brilhante e homogéneo.

3. Adicione a framboesa e envolva com uma espátula durante 10 a 15 segundos, apenas até a fruta ficar uniformemente distribuída e o creme apresentar um marmoreado rosa limpo.

4. Prove a mistura para verificar o equilíbrio. Deve ser levemente doce, com a framboesa claramente em destaque, e fresca no paladar.

5. Transfira imediatamente para o copo de servir ou para a taça de sobremesa e alise a superfície com as costas de uma colher. Leve ao frio durante 5 minutos, se desejar uma consistência mais firme.

Empratamento e serviço

Sirva frio numa porção individual contida. Apresente o creme com uma superfície lisa e distribuição visível de framboesa, para que o resultado final pareça fresco, cuidado e intencional.

Notas profissionais

Mantenha a coalhada fria antes de misturar; isto preserva a estrutura e um acabamento lácteo limpo. Envolva a framboesa delicadamente para evitar desfazer a fruta em excesso, o que tornaria a textura menos definida. O creme final deve manter-se suavemente na colher e nunca parecer solto ou aguado.