Valio PROfeel Protein Curd Cream Raspberry

Введение

Это чистый, современный творожный крем, построенный вокруг мягкой кислинки малины и естественной насыщенности творога. Вкус должен быть прохладным, точным и слегка сладким, а текстура — гладкой, такой, чтобы крем можно было есть ложкой, с отчётливо выраженной молочной основой. Баланс должен оставаться достаточно устойчивым, чтобы крем держал форму, но при этом быть достаточно мягким, чтобы восприниматься именно как крем, а не как мусс.

Основные сведения о рецепте

Категория блюда: Охлаждённый молочный десерт

Кухня или происхождение: В скандинавском стиле

Тип подачи: Десерт или перекус

Выход: 1 порция

Размер порции: 200 g

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 10 минут

Сложность: Легко

Оборудование

Миска для смешивания

Мелкий венчик

Силиконовая лопатка

Электронные весы

Стакан для подачи или неглубокая десертная миска

Ингредиенты

170 g творога

20 g малины

8 g подсластителя

1 g сахара

0.5 g натурального ароматизатора

0.3 g стабилизатора

0.2 g регулятора кислотности

0.0 g красителя

Способ приготовления

1. Выложите творог в охлаждённую миску для смешивания. Кратко взбейте венчиком до гладкой и пластичной текстуры, около 20 секунд, чтобы не осталось видимых комочков.

2. Добавьте подсластитель, сахар, натуральный ароматизатор, стабилизатор и регулятор кислотности. Равномерно взбивайте 30–45 секунд, пока всё полностью не растворится, а смесь не станет глянцевой и однородной.

3. Добавьте малину и аккуратно вмешайте её лопаткой в течение 10–15 секунд, только до равномерного распределения ягод и появления чистого розового мраморного рисунка в креме.

4. Попробуйте смесь на баланс вкуса. Она должна быть слегка сладкой, с отчётливым малиновым акцентом и прохладной на вкус.

5. Сразу переложите в стакан для подачи или десертную миску и разровняйте поверхность тыльной стороной ложки. Охладите 5 минут, если нужна более плотная текстура.

Подача и сервировка

Подавайте холодным, в сдержанной одиночной порции. Крем должен иметь гладкую поверхность и заметное распределение малины, чтобы итоговая подача выглядела свежей, аккуратной и продуманной.

Профессиональные заметки

Перед смешиванием держите творог холодным; это сохраняет плотность и чистое молочное послевкусие. Аккуратно вмешивайте малину, чтобы не разрушить ягоды слишком сильно, иначе текстура станет менее выразительной. Готовый крем должен мягко держаться на ложке и ни в коем случае не выглядеть жидким или водянистым.