Valio PROfeel Protein Curd Cream Raspberry

Catatan pembuka

Ini adalah krim dadih modern yang bersih, dibangun di sekitar ketajaman lembut raspberry dan kekayaan alami dadih. Rasanya harus sejuk, presisi, dan manis ringan, dengan tekstur yang halus, bisa disendok, dan jelas berkarakter susu. Keseimbangannya harus tetap cukup kokoh untuk mempertahankan bentuknya, namun cukup lembut sehingga terasa sebagai krim, bukan mousse.

Inti resep

Kategori hidangan: Hidangan penutup susu dingin

Masakan atau asal: Terinspirasi Nordik

Jenis sajian: Hidangan penutup atau camilan

Hasil: 1 porsi

Ukuran saji: 200 g

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 0 menit

Total waktu: 10 menit

Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Mangkuk pencampur

Pengocok halus

Spatula karet

Timbangan digital

Gelas saji atau mangkuk dessert dangkal

Bahan-bahan

170 g dadih

20 g raspberry

8 g pemanis

1 g gula

0.5 g perisa alami

0.3 g penstabil

0.2 g pengatur keasaman

0.0 g pewarna

Metode

1. Masukkan dadih ke dalam mangkuk pencampur yang sudah didinginkan. Kocok sebentar hingga halus dan lentur, sekitar 20 detik, tanpa gumpalan yang terlihat.

2. Tambahkan pemanis, gula, perisa alami, penstabil, dan pengatur keasaman. Kocok stabil selama 30 hingga 45 detik sampai larut sepenuhnya dan campuran tampak mengilap serta merata.

3. Tambahkan raspberry lalu aduk lipat dengan spatula selama 10 hingga 15 detik, hanya sampai buah tersebar merata dan krim menunjukkan marbling merah muda yang bersih.

4. Cicipi campuran untuk menilai keseimbangannya. Rasanya harus manis ringan, jelas menonjolkan raspberry, dan terasa sejuk di langit-langit mulut.

5. Segera pindahkan ke gelas saji atau mangkuk dessert dan ratakan permukaannya dengan bagian belakang sendok. Dinginkan selama 5 menit jika menginginkan hasil yang lebih set.

Penataan dan penyajian

Sajikan dingin dalam porsi tunggal yang sederhana. Tampilkan krim dengan permukaan halus dan sebaran raspberry yang terlihat, agar hasil akhirnya tampak segar, rapi, dan disengaja.

Catatan profesional

Jaga dadih tetap dingin sebelum dicampur; ini mempertahankan body dan hasil akhir susu yang bersih. Aduk lipat raspberry dengan lembut agar buah tidak hancur terlalu agresif, yang dapat mengaburkan tekstur. Krim akhir harus bertahan lembut di atas sendok dan tidak pernah tampak encer atau berair.