Valio PROfeel Protein Curd Cream Ahududu

Giriş notu

Bu, ahududunun sakin keskinliği ve lorun doğal zenginliği etrafında kurulmuş, temiz ve modern bir lor kremasıdır. Tadı serin, net ve hafif tatlı olmalı; dokusu ise pürüzsüz, kaşıkla alınabilir ve belirgin biçimde süt ürünü karakterli olmalıdır. Denge, şeklini koruyacak kadar sağlam, ancak mus yerine bir krema olarak algılanacak kadar da yumuşak kalmalıdır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Soğuk sütlü tatlı

Mutfak veya köken: Nordik esintili

Öğün türü: Tatlı veya atıştırmalık

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 200 g

Hazırlık süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 0 dakika

Toplam süre: 10 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Karıştırma kasesi

İnce tel çırpıcı

Silikon spatula

Dijital terazi

Servis bardağı veya sığ tatlı kasesi

Malzemeler

170 g lor

20 g ahududu

8 g tatlandırıcı

1 g şeker

0.5 g doğal aroma verici

0.3 g stabilizör

0.2 g asitlik düzenleyici

0.0 g renklendirici

Yöntem

1. Loru soğutulmuş bir karıştırma kasesine alın. Yaklaşık 20 saniye, görünür topak kalmayana kadar kısa süre çırparak pürüzsüz ve esnek bir kıvam elde edin.

2. Tatlandırıcıyı, şekeri, doğal aroma vericiyi, stabilizörü ve asitlik düzenleyiciyi ekleyin. Tamamen çözünene ve karışım parlak, homojen bir görünüm alana kadar 30 ila 45 saniye boyunca düzenli şekilde çırpın.

3. Ahududuyu ekleyin ve spatulayla 10 ila 15 saniye nazikçe yedirin; meyve eşit şekilde dağılmalı ve krema temiz bir pembe damarlanma göstermelidir.

4. Karışımın dengesini tadın. Hafif tatlı, belirgin biçimde ahududu önde ve damakta serin hissettirmelidir.

5. Hemen servis bardağına veya tatlı kasesine aktarın ve bir kaşığın tersiyle yüzeyi düzeltin. Daha sıkı bir kıvam isteniyorsa 5 dakika soğutun.

Tabaklama ve servis

Soğuk olarak, sade bir tek porsiyon halinde servis edin. Kremayı pürüzsüz bir yüzey ve görünür ahududu dağılımıyla sunun; böylece sonuç taze, özenli ve bilinçli bir bitiş hissi verir.

Profesyonel notlar

Karıştırmadan önce loru soğuk tutun; bu, gövdesini ve temiz süt ürünü bitişini korur. Ahududuyu fazla agresif biçimde parçalamamak için nazikçe yedirin; aksi halde doku bulanıklaşır. Nihai krema kaşık üzerinde yumuşakça durmalı ve asla gevşek ya da sulu görünmemelidir.