Valio PROfeel Protein Curd Cream Raspberry

เกริ่นนำ

นี่คือครีมเคิร์ดสไตล์โมเดิร์นที่สะอาดชัดเจน สร้างขึ้นจากความเปรี้ยวคมอย่างนุ่มนวลของราสป์เบอร์รีและความเข้มข้นตามธรรมชาติของเคิร์ด รสชาติควรเย็น ชัดเจน และหวานเพียงเล็กน้อย พร้อมเนื้อสัมผัสที่เนียน ตักได้ และให้ความรู้สึกเป็นผลิตภัณฑ์นมอย่างเด่นชัด สมดุลของเนื้อครีมต้องแน่นพอที่จะคงรูปได้ แต่ยังนุ่มพอที่จะสื่อว่าเป็นครีม ไม่ใช่มูส

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: ของหวานนมแช่เย็น

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ได้แรงบันดาลใจจากนอร์ดิก

ประเภทคอร์ส: ของหวานหรือของว่าง

ปริมาณที่ได้: 1 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 200 g

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาปรุง: 0 นาที

เวลารวม: 10 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

ชามผสม

ตะกร้อมือเส้นละเอียด

พายยาง

เครื่องชั่งดิจิทัล

แก้วเสิร์ฟหรือถ้วยของหวานทรงตื้น

ส่วนผสม

170 g เคิร์ด

20 g ราสป์เบอร์รี

8 g สารให้ความหวาน

1 g น้ำตาล

0.5 g สารแต่งกลิ่นธรรมชาติ

0.3 g สารทำให้คงตัว

0.2 g สารควบคุมความเป็นกรด

0.0 g สีผสมอาหาร

วิธีทำ

1. ใส่เคิร์ดลงในชามผสมที่แช่เย็น ตีด้วยตะกร้อสั้น ๆ จนเนียนและยืดหยุ่น ใช้เวลาประมาณ 20 วินาที โดยไม่ให้มีก้อนให้เห็น

2. ใส่สารให้ความหวาน น้ำตาล สารแต่งกลิ่นธรรมชาติ สารทำให้คงตัว และสารควบคุมความเป็นกรด ตีอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 30 ถึง 45 วินาที จนละลายหมดและส่วนผสมดูเงาและเนียนสม่ำเสมอ

3. ใส่ราสป์เบอร์รี แล้วตะล่อมด้วยพายประมาณ 10 ถึง 15 วินาที เพียงจนผลไม้กระจายตัวทั่วและครีมมีลายสีชมพูที่สะอาดชัดเจน

4. ชิมส่วนผสมเพื่อตรวจสอบความสมดุล รสชาติควรหวานอ่อน ๆ มีราสป์เบอร์รีเด่นชัด และให้ความรู้สึกเย็นบนลิ้น

5. ตักใส่แก้วเสิร์ฟหรือถ้วยของหวานทันที แล้วปาดผิวหน้าให้เรียบด้วยหลังช้อน หากต้องการให้เซ็ตตัวแน่นขึ้น ให้แช่เย็น 5 นาที

การจัดจานและการเสิร์ฟ

เสิร์ฟแบบเย็นในปริมาณเดี่ยวอย่างเรียบง่าย นำเสนอครีมด้วยผิวหน้าที่เรียบและมองเห็นการกระจายตัวของราสป์เบอร์รีอย่างชัดเจน เพื่อให้ภาพรวมดูสดใหม่ ประณีต และตั้งใจ

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

เก็บเคิร์ดให้เย็นก่อนผสมเพื่อรักษาความแน่นของเนื้อและคงรสนมที่สะอาดชัดเจน ตะล่อมราสป์เบอร์รีอย่างเบามือเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ผลไม้แตกมากเกินไป ซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสพร่าเลือน ครีมที่เสร็จแล้วควรเกาะช้อนอย่างนุ่มนวล และต้องไม่ดูเหลวหรือแยกน้ำ