Valio PROfeel Proteïenkwarkroom Framboos

Hoofnota

Dit is ’n skoon, moderne wrongelroom gebou rondom die stille skerpheid van framboos en die natuurlike rykheid van wrongel. Dit moet koel, presies en liggies soet smaak, met ’n tekstuur wat glad, skepbaar en onmiskenbaar suiwelgedrewe is. Die balans moet ferm genoeg bly om sy vorm te hou, maar sag genoeg om as ’n room eerder as ’n mousse gelees te word.

Resep-noodsaaklikhede

Geregkategorie: Verkoelde suiwelnagereg

Kombuis of oorsprong: Nordies-geïnspireer

Gangtipe: Nagereg of peuselhappie

Opbrengs: 1 porsie

Porsiegrootte: 200 g

Voorbereidingstyd: 10 minute

Gaarmaaktyd: 0 minute

Totale tyd: 10 minute

Moeilikheidsgraad: Maklik

Toerusting

Mengbak

Fyn klitser

Rubberspatel

Digitale skaal

Bedieningsglas of vlak nageregbakkie

Bestanddele

170 g wrongel

20 g framboos

8 g versoeter

1 g suiker

0.5 g natuurlike geurmiddel

0.3 g stabiliseerder

0.2 g suurheidsreguleerder

0.0 g kleurmiddel

Metode

1. Plaas die wrongel in ’n verkoelde mengbak. Klits kortliks tot glad en soepel, ongeveer 20 sekondes, sonder sigbare klonte.

2. Voeg die versoeter, suiker, natuurlike geurmiddel, stabiliseerder en suurheidsreguleerder by. Klits egalig vir 30 tot 45 sekondes totdat alles heeltemal opgelos is en die mengsel glansend en egalig lyk.

3. Voeg die framboos by en vou dit met ’n spatel in vir 10 tot 15 sekondes, net totdat die vrug eweredig versprei is en die room ’n skoon pienk marmering toon.

4. Proe die mengsel vir balans. Dit moet liggies soet wees, duidelik framboos-voorgrond hê en koel op die verhemelte wees.

5. Skep dit onmiddellik in die bedieningsglas of nageregbakkie en maak die oppervlak gelyk met die agterkant van ’n lepel. Verkoel vir 5 minute indien ’n stewiger set verlang word.

Oplegging en bediening

Bedien koud in ’n ingetoë, enkel porsie. Bied die room aan met ’n gladde oppervlak en sigbare verspreiding van framboos, sodat die afwerking vars, versorg en doelbewus voorkom.

Professionele notas

Hou die wrongel koud voor meng; dit behou die liggaam en ’n skoon suiwelafwerking. Vou die framboos versigtig in om te voorkom dat die vrug te aggressief breek, wat die tekstuur sou vervaag. Die finale room moet sag op die lepel hou en nooit los of waterig voorkom nie.