Valio PROfeel baltyminis varškės kremas su avietėmis

Įžanga

Tai švarus, modernus varškės kremas, paremtas subtiliu aviečių rūgštumu ir natūraliu varškės sodrumu. Jo skonis turėtų būti vėsus, tikslus ir lengvai saldus, o tekstūra – glotni, kabinama šaukštu ir neabejotinai pieniška. Balansas turi išlikti pakankamai tvirtas, kad išlaikytų formą, tačiau pakankamai švelnus, kad būtų suvokiamas kaip kremas, o ne putėsiai.

Recepto pagrindai

Patiekalo kategorija: Atšaldytas pieno desertas

Virtuvė arba kilmė: Šiaurietiško stiliaus

Patiekimo tipas: Desertas arba užkandis

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 200 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 0 minučių

Bendras laikas: 10 minučių

Sudėtingumas: Lengvas

Įranga

Maišymo dubuo

Smulki šluotelė

Guminė mentelė

Skaitmeninės svarstyklės

Patiekimo stiklinė arba negilus desertinis dubenėlis

Ingredientai

170 g varškės

20 g aviečių

8 g saldiklio

1 g cukraus

0.5 g natūralios kvapiosios medžiagos

0.3 g stabilizatoriaus

0.2 g rūgštingumą reguliuojančios medžiagos

0.0 g dažiklio

Gaminimo būdas

1. Sudėkite varškę į atšaldytą maišymo dubenį. Trumpai plakite šluotele, kol masė taps glotni ir elastinga, apie 20 sekundžių, be matomų gumulėlių.

2. Sudėkite saldiklį, cukrų, natūralią kvapiąją medžiagą, stabilizatorių ir rūgštingumą reguliuojančią medžiagą. Tolygiai plakite 30–45 sekundes, kol viskas visiškai ištirps, o mišinys atrodys blizgus ir vientisas.

3. Sudėkite avietes ir mentele atsargiai įmaišykite 10–15 sekundžių, tik kol vaisiai tolygiai pasiskirstys, o kreme matysis švarus rausvas marmurinis raštas.

4. Paragaukite ir įvertinkite balansą. Skonis turėtų būti lengvai saldus, aiškiai avietinis ir vėsus gomuryje.

5. Iškart perkelkite į patiekimo stiklinę arba desertinį dubenėlį ir išlyginkite paviršių šaukšto nugarėle. Jei norite tvirtesnės konsistencijos, atšaldykite 5 minutes.

Patiekimas

Patiekite šaltą, santūriai, viena porcija. Kremą pateikite lygiu paviršiumi ir matomu aviečių pasiskirstymu, kad galutinis vaizdas atrodytų gaivus, išbaigtas ir apgalvotas.

Profesionalios pastabos

Prieš maišydami laikykite varškę šaltai; tai padeda išsaugoti masės tvirtumą ir švarų pienišką poskonį. Avietes įmaišykite švelniai, kad jų nesusmulkintumėte pernelyg stipriai, nes tai sulietų tekstūrą. Galutinis kremas turėtų švelniai laikytis ant šaukšto ir niekada neatrodyti skystas ar vandeningas.