Valio PROfeel prótein skyrkrem með hindberjum

Inngangur

Þetta er hreint og nútímalegt skyrkrem byggt á mildri sýru hindberja og náttúrulegri fyllingu skyrs. Það á að bragðast svalt, nákvæmt og léttsætt, með áferð sem er slétt, skeiðanleg og ótvírætt mjólkurmiðuð. Jafnvægið verður að vera nægilega stöðugt til að halda lögun sinni, en þó nógu mjúkt til að lesast sem krem frekar en mús.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Kældur mjólkureftirréttur

Matargerð eða uppruni: Innblásið af norrænni matargerð

Tegund máltíðar: Eftirréttur eða snarl

Uppskera: 1 skammtur

Skammtastærð: 200 g

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 0 mínútur

Heildartími: 10 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Hræri skál

Fínt písk

Gúmmíspaði

Stafræn vog

Framreiðsluglas eða grunn eftirréttaskál

Hráefni

170 g skyr

20 g hindber

8 g sætuefni

1 g sykur

0.5 g náttúrulegt bragðefni

0.3 g stöðugleikaefni

0.2 g sýrustillir

0.0 g litarefni

Aðferð

1. Setjið skyrið í kælda hræriskál. Pískið stuttlega þar til það er slétt og meðfærilegt, um 20 sekúndur, án sýnilegra kekkja.

2. Bætið við sætuefni, sykri, náttúrulegu bragðefni, stöðugleikaefni og sýrustilli. Pískið jafnt í 30 til 45 sekúndur þar til allt er fullkomlega uppleyst og blandan lítur út fyrir að vera glansandi og jöfn.

3. Bætið hindberjunum út í og fellið þau varlega saman með spaða í 10 til 15 sekúndur, aðeins þar til ávöxturinn dreifist jafnt og kremið sýnir hreina bleika marmaramyndun.

4. Smakkið blönduna til að meta jafnvægið. Hún á að vera léttsæt, með skýru hindberjabragði í forgrunni, og svöl á gómi.

5. Færið strax yfir í framreiðsluglas eða eftirréttaskál og sléttið yfirborðið með baki skeiðar. Kælið í 5 mínútur ef óskað er eftir stinnari áferð.

Framsetning og framreiðsla

Berið fram kalt í hóflegum, stökum skammti. Setjið kremið fram með sléttu yfirborði og sýnilegri dreifingu hindberja, þannig að lokaniðurstaðan virki fersk, fáguð og markviss.

Faglegar athugasemdir

Haldið skyrinu köldu fyrir blöndun; það varðveitir fyllingu og hreinan mjólkurkeim. Fellið hindberin varlega saman til að forðast að brjóta ávöxtinn of mikið, sem myndi gera áferðina óskýra. Lokaafurðin á að halda sér mjúklega á skeið og aldrei virðast laus eða vatnskennd.