Valio PROfeel Protein Curd Cream Raspberry

Bevezető

Ez egy letisztult, modern túrókrém, amelyet a málna visszafogott savanykássága és a túró természetes gazdagsága határoz meg. Ízének hűvösnek, pontosnak és enyhén édesnek kell lennie, állagának pedig simának, kanalazhatónak és egyértelműen tejtermék-alapúnak. Az egyensúlynak elég szilárdnak kell maradnia ahhoz, hogy megtartsa a formáját, ugyanakkor elég lágynak is, hogy krémként, ne pedig habként hasson.

A recept alapjai

Fogás kategóriája: Hűtött tejalapú desszert

Konyha vagy eredet: skandináv ihletésű

Fogástípus: Desszert vagy snack

Kiadósság: 1 adag

Adagméret: 200 g

Előkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 0 perc

Teljes idő: 10 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Keverőtál

Finom habverő

Gumis spatula

Digitális mérleg

Tálalópohár vagy sekély desszertes tál

Hozzávalók

170 g túró

20 g málna

8 g édesítőszer

1 g cukor

0.5 g természetes aroma

0.3 g stabilizátor

0.2 g savanyúságszabályozó

0.0 g színezék

Elkészítés

1. Tedd a túrót egy lehűtött keverőtálba. Röviden verd fel habverővel simára és lágyra, körülbelül 20 másodpercig, hogy ne maradjanak látható csomók.

2. Add hozzá az édesítőszert, a cukrot, a természetes aromát, a stabilizátort és a savanyúságszabályozót. Folyamatosan keverd habverővel 30–45 másodpercig, amíg teljesen feloldódnak, és a keverék fényes, egyenletes megjelenésű lesz.

3. Add hozzá a málnát, és spatulával 10–15 másodperc alatt óvatosan forgasd bele, csak addig, amíg a gyümölcs egyenletesen eloszlik, és a krémen tiszta rózsaszín márványozottság látszik.

4. Kóstold meg a keveréket az egyensúly ellenőrzéséhez. Enyhén édesnek, határozottan málnásnak és a szájban hűvös érzetűnek kell lennie.

5. Azonnal tedd át a tálalópohárba vagy desszertes tálba, és egy kanál hátával simítsd el a felületét. Hűtsd 5 percig, ha feszesebb állagot szeretnél.

Tálalás és felszolgálás

Hidegen, visszafogott, egyadagos formában tálald. A krém felülete legyen sima, a málnaeloszlás pedig jól látható, hogy az összhatás friss, kifinomult és tudatos legyen.

Szakmai megjegyzések

A túrót keverés előtt tartsd hidegen; ez segít megőrizni a testességét és a tiszta, tejes lecsengést. A málnát óvatosan forgasd bele, hogy a gyümölcs ne törjön össze túlzottan, mert az elmosná az állagot. A kész krémnek lágyan kell megállnia a kanálon, és semmiképp sem tűnhet lazának vagy vizesnek.