Valio PROfeel Protein Curd Cream Raspberry

Nota pengenalan

Ini ialah krim dadih yang bersih dan moden, dibina berasaskan ketajaman halus raspberi dan kekayaan semula jadi dadih. Rasanya perlu sejuk, tepat, dan sedikit manis, dengan tekstur yang licin, boleh dicedok dengan sudu, dan jelas berasaskan tenusu. Keseimbangannya mesti kekal cukup teguh untuk mengekalkan bentuk, namun cukup lembut untuk dianggap sebagai krim dan bukannya mousse.

Asas resipi

Kategori hidangan: Pencuci mulut tenusu sejuk

Masakan atau asal: Berinspirasikan Nordic

Jenis sajian: Pencuci mulut atau snek

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 200 g

Masa penyediaan: 10 minit

Masa memasak: 0 minit

Jumlah masa: 10 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Mangkuk adunan

Pemukul halus

Spatula getah

Penimbang digital

Gelas hidangan atau mangkuk pencuci mulut cetek

Bahan-bahan

170 g dadih

20 g raspberi

8 g pemanis

1 g gula

0.5 g perisa semula jadi

0.3 g penstabil

0.2 g pengawal keasidan

0.0 g pewarna

Kaedah

1. Letakkan dadih ke dalam mangkuk adunan yang telah disejukkan. Pukul sebentar sehingga licin dan lembut, kira-kira 20 saat, tanpa ketulan yang kelihatan.

2. Masukkan pemanis, gula, perisa semula jadi, penstabil, dan pengawal keasidan. Pukul secara konsisten selama 30 hingga 45 saat sehingga larut sepenuhnya dan campuran kelihatan berkilat serta sekata.

3. Masukkan raspberi dan kaup balik dengan spatula selama 10 hingga 15 saat, hanya sehingga buah tersebar sekata dan krim menunjukkan corak merah jambu berjalur yang kemas.

4. Rasa campuran untuk memastikan keseimbangan. Ia sepatutnya sedikit manis, jelas menonjolkan raspberi, dan terasa sejuk di lelangit.

5. Pindahkan segera ke dalam gelas hidangan atau mangkuk pencuci mulut dan ratakan permukaan dengan belakang sudu. Sejukkan selama 5 minit jika tekstur yang lebih pejal dikehendaki.

Penyajian dan hidangan

Hidangkan sejuk dalam satu bahagian yang ringkas. Persembahkan krim dengan permukaan yang licin dan taburan raspberi yang kelihatan, supaya hasil akhirnya tampak segar, kemas, dan disengajakan.

Nota profesional

Pastikan dadih kekal sejuk sebelum dicampur; ini mengekalkan struktur dan kemasan tenusu yang bersih. Kaup balik raspberi dengan lembut untuk mengelakkan buah hancur terlalu banyak, yang akan mengaburkan tekstur. Krim akhir sepatutnya terletak lembut pada sudu dan tidak sekali-kali kelihatan cair atau berair.