Valio PROfeel Protein Curd Cream Raspberry

Wprowadzenie

To czysty, nowoczesny krem twarogowy oparty na subtelnej kwaskowatości maliny i naturalnej bogatości twarogu. Powinien smakować chłodno, precyzyjnie i lekko słodko, a jego konsystencja ma być gładka, nabieralna łyżką i wyraźnie mleczna. Równowaga musi pozostać na tyle stabilna, by zachowywał kształt, a jednocześnie na tyle miękka, by był odbierany jako krem, a nie mus.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Schłodzony deser mleczny

Kuchnia lub pochodzenie: Inspirowane kuchnią nordycką

Rodzaj posiłku: Deser lub przekąska

Wydajność: 1 porcja

Wielkość porcji: 200 g

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 0 minut

Czas całkowity: 10 minut

Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Miska do mieszania

Drobna trzepaczka

Szpatułka silikonowa

Waga cyfrowa

Szklanka do serwowania lub płytka miseczka deserowa

Składniki

170 g twarogu

20 g maliny

8 g substancji słodzącej

1 g cukru

0.5 g naturalnego aromatu

0.3 g stabilizatora

0.2 g regulatora kwasowości

0.0 g barwnika

Sposób przygotowania

1. Umieść twaróg w schłodzonej misce do mieszania. Krótko ubij trzepaczką, aż będzie gładki i plastyczny, około 20 sekund, bez widocznych grudek.

2. Dodaj substancję słodzącą, cukier, naturalny aromat, stabilizator i regulator kwasowości. Ubijaj równomiernie przez 30 do 45 sekund, aż wszystko całkowicie się rozpuści, a mieszanka będzie wyglądać na błyszczącą i jednolitą.

3. Dodaj malinę i wmieszaj ją szpatułką przez 10 do 15 sekund, tylko do momentu, aż owoc równomiernie się rozprowadzi, a krem uzyska czyste różowe marmurkowanie.

4. Spróbuj mieszanki, aby ocenić balans smaku. Powinna być lekko słodka, wyraźnie malinowa i chłodna w odbiorze.

5. Od razu przełóż do szklanki do serwowania lub miseczki deserowej i wyrównaj powierzchnię tyłem łyżki. Schładzaj przez 5 minut, jeśli pożądana jest bardziej zwarta konsystencja.

Nakładanie i podawanie

Podawaj na zimno w oszczędnej, pojedynczej porcji. Zaprezentuj krem z gładką powierzchnią i widocznym rozłożeniem maliny, tak aby wykończenie sprawiało wrażenie świeżego, dopracowanego i celowego.

Uwagi profesjonalne

Przed mieszaniem trzymaj twaróg w chłodzie; pozwala to zachować odpowiednią strukturę i czysty mleczny finisz. Wmieszuj malinę delikatnie, aby nie rozgnieść owocu zbyt mocno, co zatarłoby teksturę. Gotowy krem powinien miękko trzymać się na łyżce i nigdy nie sprawiać wrażenia luźnego ani wodnistego.