ਕ੍ਰੀਮੀ ਆਲੂ ਅਤੇ ਸਕੁਆਸ਼ ਮਿਕਸ ਨਾਲ ਪੈਨ-ਸੀਅਰਡ ਬੀਫ ਸਟੀਕ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੀਅਰ ਕੀਤਾ ਬੀਫ ਸਟੀਕ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਲ ਆਲੂ, ਬਟਰਨਟ ਸਕੁਆਸ਼ ਅਤੇ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਦਾ ਮਖਮਲੀ ਮਿਲਾਪ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮੂਥ, ਸੰਯਮਿਤ ਪਿਊਰੇ ਵਿੱਚ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਬੀਫ ਦੇ ਰਸ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਮੁੜ ਗਹਿਰਾਈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਨਤੀਜਾ ਸਟੀਕ, ਰਿਚ ਅਤੇ ਸੁਧਰਿਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਵੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਇਕੱਠੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜੁੜਿਆ ਵੀ ਹੋਵੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 370 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ

ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਲਈ ਛੋਟਾ ਢੱਕਣ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਜਾਂ ਆਲੂ ਮੈਸ਼ਰ

ਚਿਮਟਾ

ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ ਅਤੇ ਸ਼ੈਫ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਗਰਮ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬੀਫ

ਬੀਫ ਸਟੀਕ, 180 g

ਨਮਕ, 3 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਕ੍ਰੀਮ ਵਾਲੀ ਸਬਜ਼ੀ ਮੈਡਲੀ

ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 20 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 70 g

ਬਟਰਨਟ ਸਕੁਆਸ਼, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 20 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 45 g

ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਦੇ ਫੁੱਲ, 35 g

ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ, 25 g

ਮੱਖਣ, 12 g

ਬੀਫ ਦੇ ਰਸ, 4 g

ਨਮਕ, 2 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂ, ਬਟਰਨਟ ਸਕੁਆਸ਼ ਅਤੇ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇੰਨਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਕਿ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ 20 g ਉੱਪਰ ਤੱਕ ਢੱਕ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ਤੇ ਹੌਲੀ ਸਥਿਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। 12 ਤੋਂ 14 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਛੁਰੀ ਬਿਨਾ ਰੋਕਟੋਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਲੰਘ ਜਾਵੇ।

2. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਵੱਧ ਨਮੀ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਹਲਕੀ ਆਚ ਤੇ ਮੁੜ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਬਣਾਵਟ ਲਈ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

3. ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ, ਮੱਖਣ, ਬੀਫ ਦੇ ਰਸ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ ਜਾਂ ਛਾਣ ਕੇ ਪਾਸ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਸਖ਼ਤ ਟੁਕੜੇ ਨਾ ਰਹਿ ਜਾਣ। ਬਹੁਤ ਹਲਕੀ ਆਚ ਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ; ਬਣਾਵਟ ਨਰਮ ਅਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਯੋਗ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਤਲੀ ਨਹੀਂ।

4. ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਪੋਛੋ ਅਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।

5. ਤਲਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਉੱਚੀ ਆਚ ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਧੂੰਆਂ ਨਾ ਛੱਡੇ। ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੀਅਰ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ ਤਾਂ ਕਿ medium-rare ਮਿਲੇ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 54 ਤੋਂ 57°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ। ਸਤ੍ਹਾ ਗਹਿਰੀ ਭੂਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਲਚਕੀਲਾ ਰਹੇ।

6. ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਰਸ ਅੰਦਰ ਸੈਟ ਹੋ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਤੇ ਮਾਸ ਨਰਮ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

7. ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਕੱਟੋ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਅਧਿਕਾਰਕ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰਾ ਹੀ ਛੱਡ ਦਿਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਕ੍ਰੀਮ ਵਾਲੇ ਆਲੂ, ਸਕੁਆਸ਼ ਅਤੇ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਸਮੂਥ ਬੇਸ ਜਾਂ ਕਨੇਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਹਿੱਸੇਵਾਰ ਉੱਪਰ ਸਜਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੀਅਰ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਪਰਤ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ। ਆਰਾਮ ਦੌਰਾਨ ਨਿਕਲੇ ਹੋਏ ਰਸ ਮਾਸ ਉੱਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਜਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਰੇਸ਼ਮੀ ਹੋਣ ਅਤੇ ਬੀਫ ਗਰਮ ਅਤੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਆਰਾਮ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਛਾਣਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਵੱਧ ਪਾਣੀ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਫਿੱਕਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪਤਲਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ। ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸੀਅਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਰਤ ਜਲਦੀ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਸੰਤੁਲਨ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਿਊਰੇ ਰਿਚ ਹੋਵੇ ਪਰ ਭਾਰੀ ਨਾ ਲੱਗੇ, ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਉਸ ਮੌਕੇ ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਜਦ ਇਸ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਗੁਲਾਬੀ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰਹੇ।