Cheeseburger z sałatą i frytkami karbowanymi

WPROWADZENIE
To czysta konstrukcja klasyka amerykańskiego dineru: obsmażony kotlet wołowy, roztopiony cheddar, chrupiąca sałata, wyrazisty ogórek konserwowy i wyważona kremowość sosów. Ten burger opiera się na kontraście, a nie na przesadzie, a frytki zapewniają obok niego potrzebną słoność i chrupkość. Prawidłowo wykonany daje efekt prosty, zrównoważony i głęboko satysfakcjonujący.

PODSTAWOWE INFORMACJE O PRZEPISIE
Kategoria dania: Burger i frytki
Kuchnia lub pochodzenie: Amerykańska
Rodzaj posiłku: Danie główne
Liczba porcji: 1 porcja
Wielkość porcji: 295 g
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 15 minut
Łączny czas: 25 minut
Poziom trudności: Średni

SPRZĘT
Ciężka patelnia lub płyta grillowa
Mały rondel lub frytkownica
Łopatka
Taca wyłożona papierem
Nóż
Łyżka do mieszania

SKŁADNIKI

Burger
Bułka z sezamem, 70 g
Kotlet wołowy, 120 g
Ser cheddar, 20 g
Sałata, 15 g
Ogórek konserwowy, 10 g
Cebula, 8 g
Ketchup, 12 g
Musztarda, 5 g
Majonez, 10 g

Frytki
Karbowane frytki ziemniaczane, 120 g
Olej do smażenia, 500 g

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Rozgrzej olej do smażenia do 180°C w rondlu lub frytkownicy. Wyłóż tacę papierem i ustaw ją obok kuchenki.

2. Dodaj karbowane frytki ziemniaczane do gorącego oleju i smaż przez 4 do 5 minut, mieszając raz lub dwa razy, aż będą mocno złote na brzegach i chrupiące w całym przekroju. Od razu odsącz je na przygotowanej tacy. Frytki powinny być suche na powierzchni i wyraźnie chrupiące.

3. Rozgrzej ciężką patelnię lub płytę grillową na średnio wysokim ogniu, aż będzie gorąca. Połóż kotlet wołowy na patelni i smaż przez 3 do 4 minut z pierwszej strony, nie dociskając. Obróć raz i smaż jeszcze 2 do 3 minut, aż z zewnątrz będzie dobrze zrumieniony, a środek pozostanie soczysty.

4. Połóż ser cheddar na kotlecie w ostatnich 30 sekundach smażenia. W razie potrzeby krótko przykryj, aby ser zmiękł i zaczął się topić na mięsie.

5. Przekrój bułkę z sezamem i lekko podpiecz przecięte powierzchnie na tej samej patelni przez 30 do 45 sekund, tylko do momentu, aż będą ciepłe i lekko chrupiące.

6. Rozsmaruj równomiernie ketchup, musztardę i majonez na połówkach bułki. Na dolnej części ułóż warstwami sałatę, ogórek konserwowy i cebulę, a następnie połóż na wierzchu kotlet z serem. Przykryj górną częścią bułki.

7. Podawaj burger od razu obok gorących frytek. Burger powinien dobrze trzymać formę, sałata ma pozostać chrupiąca, a ser miękko roztopiony.

PODANIE
Ułóż burger lekko poza środkiem talerza, a obok frytki w schludnym, zwartym kopczyku. Całość powinna wyglądać na przemyślaną i zrównoważoną, przy czym burger ma pozostać głównym punktem dania, a frytki stanowić chrupiący kontrapunkt.

PROFESJONALNE WSKAZÓWKI
Nie przesmaż kotleta; burger opiera się na soczystości zestawionej z suchą chrupkością frytek. Podpieczenie bułki jest niezbędne, ponieważ chroni miękisz przed sosami. Podawaj natychmiast, gdy frytki są jeszcze chrupiące, a ser nadal miękki.