லெட்டூஸுடன் சீஸ்பர்கர் மற்றும் கிரிங்கிள்-கட் ஃப்ரைஸ்

முன்னுரை
இது ஒரு அமெரிக்க டைனர் கிளாசிக்கின் சுத்தமான அமைப்பு: மேற்பரப்பில் நன்றாகச் சுடப்பட்ட பீஃப் பட்டி, உருகிய செடார், மொறுமொறுப்பான லெட்டூஸ், கூர்மையான பிக்கிள், மற்றும் சாஸ்களின் அளவான செழுமை. இந்த பர்கர் அளவுக்கு மீறிய செறிவுக்காக அல்ல, மாறுபாட்டிற்காக கட்டப்படுகிறது; அதற்கு அருகில் தேவையான உப்புத்தன்மையும் மொறுமொறுப்பும் ஃப்ரைஸ் வழங்குகின்றன. சரியாகச் செய்தால், முடிவு நேரடி, சமநிலையான, மற்றும் ஆழமாகத் திருப்தியளிப்பதாக இருக்கும்.

செய்முறை அத்தியாவசியங்கள்
உணவு வகை: பர்கர் மற்றும் ஃப்ரைஸ்
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்கன்
பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு
அளவு: 1 பரிமாறல்
ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 295 g
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: மிதமானது

உபகரணங்கள்
கனமான வறுப்பான் அல்லது கிரிடில்
சிறிய சாஸ்பான் அல்லது டீப் ஃப்ரையர்
ஸ்பாட்சுலா
காகிதம் விரித்த தட்டு
கத்தி
கலக்கும் கரண்டி

தேவையான பொருட்கள்

பர்கர்
எள் விதை பன், 70 g
பீஃப் பட்டி, 120 g
செடார் சீஸ், 20 g
லெட்டூஸ், 15 g
பிக்கிள், 10 g
வெங்காயம், 8 g
கெட்சப், 12 g
மஸ்டர்ட், 5 g
மயோனெய்ஸ், 10 g

ஃப்ரைஸ்
கிரிங்கிள்-கட் உருளைக்கிழங்கு ஃப்ரை, 120 g
வறுக்கும் எண்ணெய், 500 g

செய்முறை

1. ஒரு சாஸ்பான் அல்லது டீப் ஃப்ரையரில் வறுக்கும் எண்ணெயை 180°C வரை சூடாக்கவும். ஒரு தட்டில் காகிதம் விரித்து அடுப்பருகில் வைத்துக்கொள்ளவும்.

2. சூடான எண்ணெயில் கிரிங்கிள்-கட் உருளைக்கிழங்கு ஃப்ரையை சேர்த்து, 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை, ஒருமுறை அல்லது இருமுறை கிளறி, விளிம்புகள் ஆழமான பொன்னிறமாகி முழுவதும் மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும். உடனே தயாரித்த தட்டில் வடிக்கவும். ஃப்ரைஸின் மேற்பரப்பு உலர்ந்ததாகவும், தெளிவாக மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.

3. ஒரு கனமான வறுப்பான் அல்லது கிரிடிலை நடுத்தர-அதிக சூட்டில் நன்றாகக் காயும் வரை சூடாக்கவும். பீஃப் பட்டியை வாணலியில் வைத்து, அழுத்தாமல் முதல் பக்கத்தில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒருமுறை திருப்பி, மேலும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைத்து, வெளிப்புறம் நன்றாகப் பழுப்பாகி, மையம் சாறுடன் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

4. சமைப்பின் இறுதி 30 விநாடிகளில் பட்டியின் மேல் செடார் சீஸை வைக்கவும். தேவையெனில் சிறிது நேரம் மூடி வைத்து, சீஸ் மெலிந்து இறைச்சியின் மேல் உருகத் தொடங்கச் செய்யவும்.

5. எள் விதை பனை இரண்டாக வெட்டி, அதே வாணலியில் வெட்டிய பக்கங்களை 30 முதல் 45 விநாடிகள் வரை, வெதுவெதுப்பாகவும் லேசாக மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை லேசாக டோஸ்ட் செய்யவும்.

6. பன் இரு பாதிகளிலும் கெட்சப், மஸ்டர்ட், மற்றும் மயோனெய்ஸை சமமாகப் பரப்பவும். அடிப்பகுதியில் லெட்டூஸ், பிக்கிள், மற்றும் வெங்காயத்தை அடுக்கி, அதன் மேல் சீஸ் வைத்த பட்டியை வைக்கவும். பன் மேல் பகுதியால் மூடவும்.

7. பர்கரை சூடான ஃப்ரைஸுடன் உடனே பரிமாறவும். பர்கர் சீராக ஒன்றாகத் தங்கியிருக்க வேண்டும்; லெட்டூஸ் இன்னும் மொறுமொறுப்பாகவும், சீஸ் மென்மையாக உருகியதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்
பர்கரை தட்டின் மையத்திலிருந்து சற்றே விலகி வைத்து, ஃப்ரைஸை அருகில் ஒழுங்கான, சுருக்கமான குவியலாக அமைக்கவும். தட்டு திட்டமிட்டதும் சமநிலையுடனும் தோன்ற வேண்டும்; பர்கர் முக்கிய கவனப்புள்ளியாக இருக்க, ஃப்ரைஸ் மொறுமொறுப்பான எதிரொலியை வழங்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்
பட்டியை அதிகமாகச் சமைக்க வேண்டாம்; இந்த பர்கர், ஃப்ரைஸின் உலர்ந்த மொறுமொறுப்புக்கு எதிராக அதன் சாறுமிக்க தன்மையைச் சார்ந்துள்ளது. பனை டோஸ்ட் செய்வது அவசியம், ஏனெனில் அது சாஸ்களிலிருந்து உள்ளமைப்பைப் பாதுகாக்கிறது. ஃப்ரைஸ் இன்னும் மொறுமொறுப்பாகவும், சீஸ் இன்னும் மென்மையாகவும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும்.