Sūrainis su salotomis ir banguotomis bulvytėmis fri

ĮŽANGA
Tai gryna amerikietiškos užkandinės klasikos architektūra: apskrudintas jautienos paplotėlis, ištirpęs čederis, traškios salotos, ryškūs marinuoti agurkai ir saikingas padažų sodrumas. Šis mėsainis kuriamas dėl kontrasto, o ne pertekliaus, o bulvytės šalia suteikia būtiną sūrumą ir traškumą. Tinkamai paruoštas rezultatas yra tiesmukas, subalansuotas ir labai sotinantis.

PAGRINDINĖ RECEPTŪROS INFORMACIJA
Patiekalo kategorija: Mėsainis ir bulvytės
Virtuvė arba kilmė: Amerikietiška
Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas
Išeiga: 1 porcija
Porcijos dydis: 295 g
Paruošimo laikas: 10 minučių
Gaminimo laikas: 15 minučių
Bendras laikas: 25 minutės
Sudėtingumas: Vidutinis

ĮRANGA
Sunki keptuvė arba kepimo plokštė
Nedidelis puodas arba gruzdintuvė
Mentelė
Popieriumi išklotas padėklas
Peilis
Maišymo šaukštas

INGREDIENTAI

Mėsainis
Sezaminė bandelė, 70 g
Jautienos paplotėlis, 120 g
Čederio sūris, 20 g
Salotos, 15 g
Marinuotas agurkas, 10 g
Svogūnas, 8 g
Kečupas, 12 g
Garstyčios, 5 g
Majonezas, 10 g

Bulvytės
Grublėtai pjaustyta bulvytė, 120 g
Aliejus gruzdinimui, 500 g

GAMINIMO EIGA

1. Įkaitinkite aliejų iki 180°C puode arba gruzdintuvėje. Išklokite padėklą popieriumi ir pastatykite jį šalia viryklės.

2. Sudėkite grublėtai pjaustytas bulvytes į karštą aliejų ir kepkite 4–5 minutes, vieną ar du kartus pamaišydami, kol kraštai taps sodriai auksiniai, o pačios bulvytės bus traškios. Iškart nusausinkite ant paruošto padėklo. Bulvyčių paviršius turi būti sausas ir aiškiai traškėti.

3. Įkaitinkite sunkią keptuvę arba kepimo plokštę ant vidutiniškai stiprios kaitros, kol ji bus karšta. Dėkite jautienos paplotėlį į keptuvę ir kepkite 3–4 minutes iš pirmosios pusės, nespausdami. Apverskite vieną kartą ir kepkite dar 2–3 minutes, kol išorė bus gerai apskrudusi, o vidus išliks sultingas.

4. Per paskutines 30 kepimo sekundžių ant paplotėlio uždėkite čederio sūrį. Jei reikia, trumpam uždenkite, kad sūris suminkštėtų ir pradėtų tirpti ant mėsos.

5. Perpjaukite sezaminę bandelę ir toje pačioje keptuvėje lengvai paskrudinkite pjautus paviršius 30–45 sekundes, tik kol sušils ir taps vos vos traškūs.

6. Tolygiai paskirstykite kečupą, garstyčias ir majonezą ant abiejų bandelės pusių. Ant apatinės dalies sluoksniuokite salotas, marinuotą agurką ir svogūną, tada ant viršaus dėkite paplotėlį su sūriu. Uždenkite viršutine bandelės dalimi.

7. Patiekite mėsainį iš karto šalia karštų bulvyčių. Mėsainis turi tvarkingai laikytis, salotos turi išlikti traškios, o sūris – švelniai išsilydęs.

PATEIKIMAS IR PATIEKIMAS
Padėkite mėsainį lėkštėje šiek tiek ne centre, o bulvytes šalia suformuokite į tvarkingą, kompaktišką krūvelę. Lėkštė turi atrodyti apgalvotai ir subalansuotai, kad mėsainis išliktų pagrindiniu akcentu, o bulvytės suteiktų traškų kontrastą.

PROFESINĖS PASTABOS
Neperkepkite paplotėlio; šio mėsainio esmė yra sultingumas, kontrastuojantis su sausu bulvyčių traškumu. Bandelės paskrudinimas yra būtinas, nes jis apsaugo minkštimą nuo padažų. Patiekite iš karto, kol bulvytės dar traškios, o sūris vis dar minkštas.