Čīzburgers ar salātiem un rievotiem frī kartupeļiem

IEVADS
Šī ir amerikāņu ēdnīcas klasikas tīrā arhitektūra: apcepta liellopa gaļas kotlete, izkusis cheddar siers, kraukšķīgi salāti, izteiksmīgs marinēts gurķis un precīzi dozēts mērču bagātīgums. Burgers ir veidots kontrastam, nevis pārmērībai, un frī kartupeļi tam līdzās nodrošina nepieciešamo sāļumu un kraukšķi. Ja viss izdarīts pareizi, rezultāts ir tiešs, līdzsvarots un dziļi apmierinošs.

RECEPTES PAMATINFORMĀCIJA
Ēdiena kategorija: Burgers un frī kartupeļi
Virtuve vai izcelsme: Amerikāņu
Ēdienreizes veids: Pamatēdiens
Iznākums: 1 porcija
Porcijas lielums: 295 g
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Kopējais laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: Vidēja

APRĪKOJUMS
Smaga panna vai cepamā virsma
Mazs katliņš vai fritieris
Lāpstiņa
Ar papīru izklāta paplāte
Nazis
Maisāmā karote

SASTĀVDAĻAS

Burgers
Sezama sēklu maizīte, 70 g
Liellopa gaļas kotlete, 120 g
Cheddar siers, 20 g
Salāti, 15 g
Marinēts gurķis, 10 g
Sīpols, 8 g
Kečups, 12 g
Sinepes, 5 g
Majonēze, 10 g

Frī kartupeļi
Rievoti griezti frī kartupeļi, 120 g
Eļļa cepšanai, 500 g

PAGATAVOŠANA

1. Uzkarsējiet eļļu cepšanai līdz 180°C katliņā vai fritierī. Izklājiet paplāti ar papīru un novietojiet to pie plīts.

2. Ielieciet rievoti grieztos frī kartupeļus karstajā eļļā un cepiet 4 līdz 5 minūtes, vienu vai divas reizes apmaisot, līdz malas kļūst tumši zeltainas un kartupeļi ir kraukšķīgi viscaur. Nekavējoties noteciniet uz sagatavotās paplātes. Frī kartupeļiem virspusē jābūt sausiem un dzirdami kraukšķīgiem.

3. Uzkarsējiet smagu pannu vai cepamo virsmu uz vidēji lielas līdz lielas uguns, līdz tā ir karsta. Ielieciet pannā liellopa gaļas kotleti un cepiet 3 līdz 4 minūtes no pirmās puses, to nespiežot. Apgrieziet vienu reizi un cepiet vēl 2 līdz 3 minūtes, līdz ārpuse ir labi apbrūnējusi, bet vidus paliek sulīgs.

4. Pēdējās 30 gatavošanas sekundēs uzlieciet uz kotletes cheddar sieru. Ja nepieciešams, īsi uzlieciet vāku, lai siers kļūtu mīksts un sāktu kust virs gaļas.

5. Pārgrieziet sezama sēklu maizīti uz pusēm un tajā pašā pannā viegli apgrauzdējiet griezuma virsmas 30 līdz 45 sekundes, tikai līdz tās ir siltas un viegli kraukšķīgas.

6. Vienmērīgi uzsmērējiet kečupu, sinepes un majonēzi uz abām maizītes pusēm. Uz apakšējās daļas kārtojiet salātus, marinēto gurķi un sīpolu, pēc tam virsū lieciet kotleti ar sieru. Aizveriet ar maizītes augšējo daļu.

7. Pasniedziet burgeru nekavējoties kopā ar karstajiem frī kartupeļiem. Burgeram jāsaglabā forma un tas jāēd tīri, salātiem joprojām esot kraukšķīgiem un sieram maigi izkusušam.

PASNIEGŠANA UN NOFORMĒJUMS
Novietojiet burgeru nedaudz nost no šķīvja centra un blakus sakārtojiet frī kartupeļus glītā, kompaktā kaudzītē. Šķīvja kopskatam jābūt apzinātam un līdzsvarotam, burgeram paliekot galvenajā lomā, bet frī kartupeļiem nodrošinot kraukšķīgu pretpunktu.

PROFESIONĀLAS PIEZĪMES
Nepārcepiet kotleti; burgers balstās uz sulīguma kontrastu ar sauso frī kartupeļu kraukšķi. Maizītes apgrauzdēšana ir būtiska, jo tā pasargā mīkstumu no mērcēm. Pasniedziet uzreiz, kamēr frī kartupeļi vēl ir kraukšķīgi un siers joprojām ir mīksts.