Monster Energy Ultra Peachy Keen

Úvodná poznámka

Je to jasný, výrazne vychladený perlivý energetický nápoj s čistým broskyňovým dojmom a suchým, presným záverom. Jeho štruktúra závisí od striedmosti: kyslosť pre sviežosť, sladkosť pre tvar a sýtenie zachované až do posledného nalievania. Podávajte ho ľadovo studený a bude pôsobiť sviežo, moderne a presne.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Perlivý energetický nápoj
Kuchyňa alebo pôvod: Súčasný komerčný nápoj
Typ chodu: Nápoj
Výťažnosť: 1 porcia
Veľkosť porcie: 473 g
Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 0 minút
Celkový čas: 5 minút
Obtiažnosť: Jednoduché

Vybavenie

1 stredne veľká miešacia nádoba
1 jemná metlička
1 lievik
1 fľaša alebo nádoba na podávanie s objemom 473 g
1 vychladený pohár na podávanie

Ingrediencie

Sýtená voda, vychladená: 439 g
Kyselina citrónová: 1.5 g
Erytritol: 20 g
Taurín: 2 g
Prírodná aróma: 3 g
Citrát draselný: 0.8 g
Extrakt z Panax ginseng: 0.2 g
L-karnitín L-tartrát: 1 g
Kofeín: 0.16 g
Sukralóza: 0.04 g
Acesulfám draselný: 0.04 g
Benzoan sodný: 0.15 g
Kyselina sorbová: 0.10 g
Niacínamid: 0.02 g
Soľ: 0.10 g
D-glukurónolaktón: 0.6 g
Extrakt z guarany: 0.15 g
Inozitol: 0.5 g
Pyridoxín hydrochlorid: 0.002 g
Kyanokobalamín: 0.000005 g

Postup

1. Pred začiatkom dôkladne vychlaďte sýtenú vodu; musí byť veľmi studená, aby si zachovala svoju sviežosť.

2. V miešacej nádobe zmiešajte kyselinu citrónovú, erytritol, taurín, prírodnú arómu, citrát draselný, extrakt z Panax ginseng, L-karnitín L-tartrát, kofeín, sukralózu, acesulfám draselný, benzoan sodný, kyselinu sorbovú, niacínamid, soľ, D-glukurónolaktón, extrakt z guarany, inozitol, pyridoxín hydrochlorid a kyanokobalamín. Šľahajte len dovtedy, kým sa všetko úplne nerozptýli a zmes nebude pôsobiť jednotne, 1 až 2 minúty.

3. Za stáleho jemného miešania prilievajte vychladenú sýtenú vodu pomalým, kontrolovaným prúdom, aby sa obmedzila pena. Pokračujte len dovtedy, kým nebude nápoj rovnomerne premiešaný a bez viditeľných nerozpustených častíc, približne 30 sekúnd.

4. Nápoj ihneď pomocou lievika prelejte do fľaše na podávanie alebo ho nalejte priamo do vychladeného pohára na podávanie. Povrch by si mal udržať jemné, aktívne perlenie a aróma by mala byť čistá, jasná a ľahko broskyňová.

Servírovanie a podávanie

Podávajte vo vychladenom čírom pohári, aby vyniklo perlenie. Nápoj by sa mal liať s bledým, žiarivým vzhľadom a končiť sviežou, suchou hranou namiesto ťažkej sladkosti. Podávajte okamžite, kým je sýtenie živé a teplota zostáva výrazne nízka.

Profesionálne poznámky

Sýtená voda musí byť poslednou hlavnou prísadou, ktorá sa pridáva, a treba s ňou zaobchádzať jemne; miešanie ničí textúru.
Vyváženosť závisí od presného váženia, najmä pri intenzívnych sladidlách a vitamínoch, ktoré musia zostať v textúre nepostrehnuteľné.
Ak sa nápoj nebude podávať studený, chuť sa otupí a záver bude pôsobiť plocho namiesto presne.