Monster Energy Ultra Peachy Keen

Nota introductòria

Aquesta és una beguda energètica escumosa brillant, intensament freda, amb una impressió neta de préssec i un final sec i precís. La seva estructura depèn de la contenció: acidesa per donar elevació, dolçor per donar forma i carbonatació preservada fins a l’últim abocament. Serviu-la ben freda, i es percebrà com a viva, moderna i exacta.

Aspectes essencials de la recepta

Categoria del plat: Beguda energètica escumosa
Cuina o origen: Beguda comercial contemporània
Tipus de plat: Beguda
Rendiment: 1 ració
Mida de la ració: 473 g
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 0 minuts
Temps total: 5 minuts
Dificultat: Fàcil

Equipament

1 recipient de barreja mitjà
1 batedor fi
1 embut
1 ampolla o recipient de 473 g per servir
1 got de servei fred

Ingredients

Aigua carbonatada, freda: 439 g
Àcid cítric: 1.5 g
Eritritol: 20 g
Taurina: 2 g
Aroma natural: 3 g
Citrat de potassi: 0.8 g
Extracte de Panax ginseng: 0.2 g
L-carnitina L-tartrat: 1 g
Cafeïna: 0.16 g
Sucralosa: 0.04 g
Acesulfam potàssic: 0.04 g
Benzoat de sodi: 0.15 g
Àcid sòrbic: 0.10 g
Nicotinamida: 0.02 g
Sal: 0.10 g
D-glucuronolactona: 0.6 g
Extracte de guaranà: 0.15 g
Inositol: 0.5 g
Clorhidrat de piridoxina: 0.002 g
Cianocobalamina: 0.000005 g

Mètode

1. Refredeu bé l’aigua carbonatada abans de començar; ha d’estar molt freda per preservar-ne l’efervescència.

2. Al recipient de barreja, combineu l’àcid cítric, l’eritritol, la taurina, l’aroma natural, el citrat de potassi, l’extracte de Panax ginseng, la L-carnitina L-tartrat, la cafeïna, la sucralosa, l’acesulfam potàssic, el benzoat de sodi, l’àcid sòrbic, la nicotinamida, la sal, la D-glucuronolactona, l’extracte de guaranà, l’inositol, el clorhidrat de piridoxina i la cianocobalamina. Bateu-ho només fins que quedi completament dispers i la barreja es vegi uniforme, d’1 a 2 minuts.

3. Afegiu l’aigua carbonatada freda en un raig lent i controlat mentre remeneu suaument per limitar l’escuma. Continueu només fins que la beguda estigui homogèniament barrejada i sense partícules visibles sense dissoldre, uns 30 segons.

4. Immediatament, passeu la beguda amb l’embut a l’ampolla de servei o aboqueu-la directament al got de servei fred. La superfície ha de mantenir una bombolla fina i activa de carbonatació, i l’aroma ha de ser net, brillant i lleugerament semblant al préssec.

Presentació i servei

Serviu-la en un got transparent fred per mostrar-ne l’efervescència. La beguda ha d’abocar-se amb un aspecte pàl·lid i lluminós i acabar amb un perfil viu i sec, en lloc d’una dolçor pesada. Presenteu-la immediatament, mentre la carbonatació sigui viva i la temperatura es mantingui intensament freda.

Notes professionals

L’aigua carbonatada ha de ser l’últim ingredient principal que s’afegeixi i s’ha de manipular amb suavitat; l’agitació destrueix la textura.
L’equilibri depèn d’un pesatge exacte, especialment dels edulcorants d’alta intensitat i de les vitamines, que han de romandre imperceptibles en textura.
Si la beguda no se serveix freda, el sabor perdrà intensitat i el final es percebrà pla en lloc de precís.