Monster Energy Ultra Peachy Keen

Note d’introduction

Il s’agit d’une boisson énergisante pétillante, vive et très fraîche, avec une nette impression de pêche et une finale sèche et précise. Sa structure repose sur la retenue : l’acidité pour l’élan, la douceur pour la forme, et une carbonatation préservée jusqu’au dernier service. Servez-la glacée, et elle paraîtra vive, moderne et rigoureuse.

Éléments essentiels de la recette

Catégorie du plat : Boisson énergisante pétillante
Cuisine ou origine : Boisson commerciale contemporaine
Type de service : Boisson
Rendement : 1 portion
Portion : 473 g
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 5 minutes
Difficulté : Facile

Équipement

1 récipient de mélange moyen
1 fouet fin
1 entonnoir
1 bouteille ou flacon de 473 g pour le service
1 verre de service refroidi

Ingrédients

Eau gazeuse, refroidie : 439 g
Acide citrique : 1,5 g
Érythritol : 20 g
Taurine : 2 g
Arôme naturel : 3 g
Citrate de potassium : 0,8 g
Extrait de ginseng Panax : 0,2 g
L-carnitine L-tartrate : 1 g
Caféine : 0,16 g
Sucralose : 0,04 g
Acésulfame potassium : 0,04 g
Benzoate de sodium : 0,15 g
Acide sorbique : 0,10 g
Niacinamide : 0,02 g
Sel : 0,10 g
D-glucuronolactone : 0,6 g
Extrait de guarana : 0,15 g
Inositol : 0,5 g
Chlorhydrate de pyridoxine : 0,002 g
Cyanocobalamine : 0,000005 g

Méthode

1. Refroidissez soigneusement l’eau gazeuse avant de commencer ; elle doit être très froide pour préserver son effervescence.

2. Dans le récipient de mélange, réunissez l’acide citrique, l’érythritol, la taurine, l’arôme naturel, le citrate de potassium, l’extrait de ginseng Panax, la L-carnitine L-tartrate, la caféine, le sucralose, l’acésulfame potassium, le benzoate de sodium, l’acide sorbique, la niacinamide, le sel, la D-glucuronolactone, l’extrait de guarana, l’inositol, le chlorhydrate de pyridoxine et la cyanocobalamine. Fouettez juste jusqu’à dispersion complète et jusqu’à ce que le mélange paraisse homogène, 1 à 2 minutes.

3. Ajoutez l’eau gazeuse refroidie en un filet lent et maîtrisé tout en remuant doucement afin de limiter la mousse. Continuez seulement jusqu’à ce que la boisson soit uniformément mélangée et ne présente plus de particules visibles non dissoutes, environ 30 secondes.

4. Transvasez immédiatement la boisson à l’aide de l’entonnoir dans la bouteille de service, ou versez-la directement dans le verre de service refroidi. La surface doit présenter une fine effervescence active et l’arôme doit être net, vif et légèrement évoquer la pêche.

Dressage et service

Servez dans un verre transparent refroidi pour mettre en valeur l’effervescence. La boisson doit se verser avec un aspect pâle et lumineux, et se terminer sur une note vive et sèche plutôt que sur une douceur lourde. Présentez immédiatement, pendant que la carbonatation est encore vive et que la température reste très froide.

Notes professionnelles

L’eau gazeuse doit être le dernier ingrédient principal ajouté et être manipulée avec douceur ; l’agitation détruit la texture.
L’équilibre dépend d’une pesée exacte, en particulier pour les édulcorants intenses et les vitamines, qui doivent rester imperceptibles en texture.
Si la boisson n’est pas servie froide, la saveur s’émoussera et la finale paraîtra lourde plutôt que précise.