Valio PROfeel proteindryck choklad

HEADNOTE
Detta är en exakt chokladproteindryck skapad för tydlighet snarare än överflöd. Mjölk och mjölkprotein ger fyllighet, kakao ger djup, och en återhållsam sötma håller avslutet rent. Serverad kall ska den vara slät, lätt luftig och stillsamt återhämtande.

RECIPE ESSENTIALS
Rättkategori: Proteindryck
Kök eller ursprung: Nordisk mejeridryck
Typ av rätt: Dryck
Utbyte: 1 portion
Portionsstorlek: 330 g
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 0 minuter
Total tid: 5 minuter
Svårighetsgrad: Lätt

EQUIPMENT
Digital våg
Mixer
Fin sil
Kylt serveringsglas

INGREDIENTS
Mjölk 260 g
Mjölkprotein 45 g
Kakao 18 g
Stabiliseringsmedel 2 g
Arom 1 g
Sötningsmedel 3 g
Salt 0.5 g
Vitamin D 0.1 g
Laktasenzym 0.4 g

METHOD

1. Blanda mjölk, mjölkprotein, kakao, stabiliseringsmedel, arom, sötningsmedel, salt, vitamin D och laktasenzym i mixerkannan.

2. Mixa på hög hastighet i 30 till 45 sekunder, tills blandningen är helt upplöst, jämnt brun och lätt skummig på ytan.

3. Passera drycken genom en fin sil ner i ett kylt serveringsglas för att avlägsna eventuella oupplösta partiklar och säkerställa en polerad textur.

4. Låt drycken vila i 1 minut och servera sedan omedelbart medan den är kall och slät.

PLATING AND SERVING
Häll upp i ett kylt glas och servera utan garnering. Ytan ska vara glansig med en fin skumring, kroppen ogenomskinlig och jämn, avslutet rent och tydligt chokladbetonat.

PROFESSIONAL NOTES
Mixa bara tills pulvret är helt inarbetat; övermixning kan göra drycken skummig snarare än smidig.
Ett kylt glas framhäver kakaon och håller texturen fast och väl sammanhållen.
Silen är inte valfri om absolut släthet krävs.