Valio PROfeel Protein Drink Chocolate

NOTA INTRODUCTORIA
Esta es una bebida proteica de chocolate precisa, concebida para la claridad más que para el exceso. La leche y la proteína de la leche aportan cuerpo, el cacao aporta profundidad y un dulzor contenido mantiene un final limpio. Servida fría, debe ser suave, ligeramente aireada y discretamente reconfortante.

DATOS ESENCIALES DE LA RECETA
Categoría del plato: Bebida proteica
Cocina u origen: Bebida láctea nórdica
Tipo de plato: Bebida
Rendimiento: 1 ración
Tamaño de la ración: 330 g
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 5 minutos
Dificultad: Fácil

EQUIPO
Báscula digital
Batidora
Tamiz fino
Vaso de servicio frío

INGREDIENTES
Leche 260 g
Proteína de la leche 45 g
Cacao 18 g
Estabilizante 2 g
Aromatizante 1 g
Edulcorante 3 g
Sal 0.5 g
Vitamina D 0.1 g
Enzima lactasa 0.4 g

MÉTODO

1. Combine la leche, la proteína de la leche, el cacao, el estabilizante, el aromatizante, el edulcorante, la sal, la vitamina D y la enzima lactasa en el vaso de la batidora.

2. Bata a velocidad alta durante 30 a 45 segundos, hasta que la mezcla esté completamente disuelta, uniformemente marrón y ligeramente espumosa en la superficie.

3. Pase la bebida por un tamiz fino a un vaso de servicio frío para retirar cualquier partícula no disuelta y asegurar una textura pulida.

4. Deje reposar la bebida durante 1 minuto y sirva inmediatamente, fría y suave.

EMPLATADO Y SERVICIO
Vierta en un vaso frío y presente sin decoración. La superficie debe ser brillante con un fino anillo de espuma, el cuerpo opaco y uniforme, y el final limpio y marcado por el chocolate.

NOTAS PROFESIONALES
Bata solo hasta que el polvo esté completamente integrado; batir en exceso puede hacer que la bebida quede espumosa en lugar de sedosa.
Un vaso frío realza el cacao y mantiene la textura firme y equilibrada.
El tamiz no es opcional si se requiere una suavidad absoluta.