Beguda proteica Valio PROfeel de xocolata

NOTA INTRODUCTÒRIA
Aquesta és una beguda de proteïna de xocolata precisa, concebuda per a la claredat més que no pas per a l'excés. La llet i la proteïna de la llet aporten cos, el cacau dona profunditat, i una dolçor continguda manté un final net. Servida freda, ha de ser suau, lleugerament airejada i discretament reparadora.

ELEMENTS ESSENCIALS DE LA RECEPTA
Categoria del plat: Beguda proteica
Cuina o origen: Beguda làctia nòrdica
Tipus de plat: Beguda
Rendiment: 1 ració
Mida de la ració: 330 g
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 0 minuts
Temps total: 5 minuts
Dificultat: Fàcil

EQUIPAMENT
Bàscula digital
Batedora
Colador fi
Got de servei fred

INGREDIENTS
Llet 260 g
Proteïna de la llet 45 g
Cacau 18 g
Estabilitzant 2 g
Aromatitzant 1 g
Edulcorant 3 g
Sal 0.5 g
Vitamina D 0.1 g
Enzim lactasa 0.4 g

MÈTODE

1. Combineu la llet, la proteïna de la llet, el cacau, l'estabilitzant, l'aromatitzant, l'edulcorant, la sal, la vitamina D i l'enzim lactasa al got de la batedora.

2. Bateu a velocitat alta durant 30 a 45 segons, fins que la mescla estigui completament dissolta, d'un marró uniforme i lleugerament escumosa a la superfície.

3. Passeu la beguda per un colador fi cap a un got de servei fred per eliminar qualsevol partícula no dissolta i garantir una textura polida.

4. Deixeu reposar la beguda durant 1 minut i, tot seguit, serviu-la immediatament mentre sigui freda i suau.

EMPLATAT I SERVEI
Aboqueu-la en un got fred i presenteu-la sense guarnició. La superfície ha de ser brillant amb un fi anell d'escuma, el cos opac i uniforme, i el final net i marcat pel cacau.

NOTES PROFESSIONALS
Bateu només fins que la pols quedi completament integrada; un excés de batut pot fer que la beguda quedi escumosa en lloc de sedosa.
Un got fred accentua el cacau i manté la textura ferma i ben definida.
El colador no és opcional si es requereix una suavitat absoluta.