Bebida Proteica Valio PROfeel Chocolate

NOTA INTRODUTÓRIA
Esta é uma bebida proteica de chocolate precisa, concebida para a clareza em vez do excesso. O leite e a proteína do leite dão corpo, o cacau confere profundidade, e uma doçura contida mantém o final limpo. Servida fria, deve ser suave, ligeiramente aerada e discretamente restauradora.

ESSENCIAIS DA RECEITA
Categoria do prato: Bebida proteica
Cozinha ou origem: Bebida láctea nórdica
Tipo de refeição: Bebida
Rendimento: 1 porção
Tamanho da porção: 330 g
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: 0 minutos
Tempo total: 5 minutos
Dificuldade: Fácil

EQUIPAMENTO
Balança digital
Liquidificador
Peneira fina
Copo de servir refrigerado

INGREDIENTES
Leite 260 g
Proteína do leite 45 g
Cacau 18 g
Estabilizante 2 g
Aromatizante 1 g
Adoçante 3 g
Sal 0.5 g
Vitamina D 0.1 g
Enzima lactase 0.4 g

MODO DE PREPARAÇÃO

1. Junte o leite, a proteína do leite, o cacau, o estabilizante, o aromatizante, o adoçante, o sal, a vitamina D e a enzima lactase no copo do liquidificador.

2. Bata em velocidade alta durante 30 a 45 segundos, até a mistura estar totalmente dissolvida, uniformemente castanha e ligeiramente espumosa à superfície.

3. Passe a bebida por uma peneira fina para um copo de servir refrigerado, para remover quaisquer partículas não dissolvidas e garantir uma textura refinada.

4. Deixe repousar a bebida durante 1 minuto e sirva imediatamente, ainda fria e suave.

EMPRATAMENTO E SERVIÇO
Verta para um copo refrigerado e apresente sem guarnição. A superfície deve estar brilhante, com um fino anel de espuma, o corpo opaco e uniforme, e o final limpo e marcado pelo chocolate.

NOTAS PROFISSIONAIS
Bata apenas até o pó estar totalmente incorporado; bater em excesso pode tornar a bebida espumosa em vez de macia.
Um copo refrigerado realça o cacau e mantém a textura firme e composta.
A peneira não é opcional se for necessária uma suavidade absoluta.