نوشیدنی پروتئینی شکلاتی Valio PROfeel

یادداشت آغازین
این نوشیدنی پروتئینی شکلاتی با دقت طراحی شده است تا بر شفافیت و تعادل تکیه داشته باشد، نه افراط. شیر و پروتئین شیر به آن قوام می‌دهند، کاکائو عمق می‌بخشد، و شیرینیِ کنترل‌شده پایان طعم را تمیز نگه می‌دارد. این نوشیدنی که به‌صورت سرد سرو می‌شود، باید بافتی نرم، اندکی هوادهی‌شده، و اثری آرام‌بخش و بی‌صدا داشته باشد.

اصول دستور
دسته‌بندی غذا: نوشیدنی پروتئینی
آشپزی یا خاستگاه: نوشیدنی لبنی نوردیک
نوع وعده: نوشیدنی
بازده: 1 وعده
اندازه هر وعده: 330 g
زمان آماده‌سازی: 5 دقیقه
زمان پخت: 0 دقیقه
زمان کل: 5 دقیقه
درجه سختی: آسان

تجهیزات
ترازوی دیجیتال
مخلوط‌کن
الک ریز
لیوان سروِ سرد

مواد لازم
شیر 260 g
پروتئین شیر 45 g
کاکائو 18 g
پایدارکننده 2 g
طعم‌دهنده 1 g
شیرین‌کننده 3 g
نمک 0.5 g
ویتامین D 0.1 g
آنزیم لاکتاز 0.4 g

روش تهیه

1. شیر، پروتئین شیر، کاکائو، پایدارکننده، طعم‌دهنده، شیرین‌کننده، نمک، ویتامین D و آنزیم لاکتاز را در پارچ مخلوط‌کن بریزید.

2. با سرعت بالا به‌مدت 30 تا 45 ثانیه مخلوط کنید تا ترکیب کاملاً حل شود، رنگی قهوه‌ای و یکنواخت پیدا کند، و روی سطح آن اندکی کف تشکیل شود.

3. نوشیدنی را از یک الک ریز داخل لیوان سروِ سرد رد کنید تا هرگونه ذره حل‌نشده جدا شود و بافتی صاف و یکدست حاصل شود.

4. بگذارید نوشیدنی 1 دقیقه استراحت کند، سپس بلافاصله در حالی که سرد و نرم است سرو کنید.

چیدمان و سرو
در یک لیوان سرد بریزید و بدون تزیین ارائه کنید. سطح باید براق باشد و حلقه‌ای از کف ریز داشته باشد، بافت آن کدر و یکنواخت باشد، و پایان طعم تمیز و با غلبه شکلات باشد.

یادداشت‌های حرفه‌ای
فقط تا زمانی مخلوط کنید که پودر کاملاً یکدست شود؛ مخلوط‌کردن بیش از حد می‌تواند نوشیدنی را به‌جای نرم و روان، کف‌آلود کند.
لیوان سرد، طعم کاکائو را برجسته‌تر می‌کند و بافت را منسجم و استوار نگه می‌دارد.
اگر صافیِ مطلق لازم است، استفاده از الک اختیاری نیست.