Valio PROfeel プロテインドリンク チョコレート

HEADNOTE
これは、過剰さではなく明瞭さを重視して設計された、正確なチョコレートプロテインドリンクです。ミルクとミルクプロテインが厚みを与え、ココアが深みを加え、控えめな甘さが後味をすっきりと保ちます。冷やして提供すると、なめらかで、軽く空気を含み、静かに満たされるような仕上がりになります。

RECIPE ESSENTIALS
料理カテゴリー: プロテインドリンク
料理または由来: 北欧の乳飲料
コースタイプ: ドリンク
出来上がり量: 1人分
1人分の分量: 330 g
準備時間: 5分
加熱時間: 0分
合計時間: 5分
難易度: 簡単

EQUIPMENT
デジタルスケール
ブレンダー
細目のふるい
冷やしたサービンググラス

INGREDIENTS
ミルク 260 g
ミルクプロテイン 45 g
ココア 18 g
安定剤 2 g
香料 1 g
甘味料 3 g
塩 0.5 g
ビタミンD 0.1 g
ラクターゼ酵素 0.4 g

METHOD

1. ブレンダージャーに、ミルク、ミルクプロテイン、ココア、安定剤、香料、甘味料、塩、ビタミンD、ラクターゼ酵素を入れます。

2. 高速で30〜45秒攪拌し、全体が完全に溶け、均一な茶色になり、表面に軽い泡が立つまで混ぜます。

3. 溶け残った粒子を取り除き、洗練された口当たりにするため、ドリンクを細目のふるいでこして冷やしたサービンググラスに注ぎます。

4. 1分休ませてから、冷たくなめらかなうちにすぐ提供します。

PLATING AND SERVING
冷やしたグラスに注ぎ、飾りは付けずに提供します。表面はつやがあり、細い泡の輪ができ、液体は不透明で均一、後味はすっきりとしてチョコレート感が前面に出ているのが理想です。

PROFESSIONAL NOTES
粉類が完全になじむまでだけ攪拌してください。攪拌しすぎると、しなやかな質感ではなく泡立ったドリンクになってしまいます。
冷やしたグラスを使うことでココアの輪郭が際立ち、質感も引き締まって整います。
完全になめらかさが求められる場合、ふるいは省略不可です。