Treya ya dessert mchanganyiko yenye bars, kuki, mini tartlets na vipande vya peremende

Dokezo la utangulizi

Treya hii imejengwa kama somo la utofauti: ukakasi dhidi ya ulaini, giza dhidi ya weupe, utajiri dhidi ya uchangamfu. Kila kipengele ni tofauti, ilhali jumla yake imekusudiwa ionekane kama huduma moja ya deserti iliyopangwa kwa umoja, yenye uwiano wa tekstura na utamu. Ni mchanganyiko uliokamilika kwa kushirikiana, wenye usahihi wa kutosha kuonekana wa makusudi na utofauti wa kutosha kuifanya kaakaa ibaki kuvutiwa.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Treya ya deserti mchanganyiko

Vyakula au asili: Pâtisserie ya kisasa

Aina ya kozi: Deserti

Kiasi kinachopatikana: treya 1, jumla 980 g

Ukubwa wa porisheni: sehemu 10 hadi 12

Muda wa maandalizi: dakika 45

Muda wa kupika: dakika 30

Muda wa jumla: saa 1 dakika 15

Ugumu: Juu

Vifaa

Treya ya kuokea ya 20 x 30 cm

Ukungu wa mini tartlet wenye nafasi 12

Sufuria ya kuokea ya mraba ya 20 cm

Sufuria ndogo

Bakuli za kuchanganyia

Whisk

Spatula ya mpira

Kichujio laini

Offset spatula

Reki ya waya

Karatasi ya parchment

Viungo

Msingi wa biskuti ya shortbread

Unga wa ngano 120 g

Sukari 45 g

Siagi 70 g, iliyolainishwa

Yai 25 g, lililopigwa kidogo

Ekstrakti ya vanilla 3 g

Chumvi 1 g

Msingi wa baa ya kakao na pecan

Unga wa ngano 90 g

Unga wa kakao 18 g

Sukari 70 g

Siagi 75 g, iliyolainishwa

Yai 30 g, lililopigwa kidogo

Pecan 55 g, iliyokatwakatwa laini

Chumvi 1 g

Ujazo wa tartlet ya limau na mbegu za poppy

Siagi 45 g, iliyolainishwa

Sukari 55 g

Yai 50 g, lililopigwa kidogo

Unga wa ngano 20 g

Juisi ya limau 35 g

Mbegu za poppy 8 g

Chumvi 1 g

Miraba ya konfeksheni ya chokoleti na nazi

Maziwa yaliyokolezwa yenye sukari 120 g

Chokoleti nyeusi 110 g, iliyokatwakatwa laini

Chokoleti nyeupe 70 g, iliyokatwakatwa laini

Nazi iliyokunwa 45 g

Nafaka ya mchele 40 g

Sharubati ya mahindi 18 g

Mafuta ya mboga 8 g

Rangi ya chakula 2 g, kadiri inavyohitajika kwa umalizio wa mapambo

Mbinu

1. Washa oveni hadi 175°C. Tandika treya ya kuokea na sufuria ya mraba kwa karatasi ya parchment. Paka ukungu wa tartlet mafuta kidogo sana ya mboga kwa tabaka nyembamba.

2. Kwa msingi wa biskuti ya shortbread, changanya unga, sukari, na chumvi kwenye bakuli. Ongeza siagi iliyolainishwa na usugue hadi mchanganyiko ufanane na chembechembe ndogo. Ongeza yai na ekstrakti ya vanilla, kisha changanya tu hadi donge la unga linaloshikana litengenezwe. Bonyeza unga hadi unene wa 8 mm kwenye treya iliyotandikwa. Poza kwa dakika 10, kisha oka kwa dakika 14 hadi 16, hadi kingo ziwe za dhahabu hafifu na katikati pawe pamekaa. Poza kabisa kwenye reki, kisha kata katika mstatili nadhifu.

3. Kwa msingi wa baa ya kakao na pecan, changanya unga, unga wa kakao, sukari, na chumvi. Ongeza siagi na ufanyie kazi hadi upate tekstura ya mchanga. Ongeza yai na uchanganye tu hadi unyevunyevu usambae sawasawa, kisha kunja ndani pecan iliyokatwa. Bonyeza ndani ya sufuria ya mraba iliyotandikwa kwa tabaka sawia. Oka kwa dakika 15 hadi 17, hadi uso uwe umekaa na katikati pasitetemeke tena. Poza kabisa kabla ya kukata katika miraba.

4. Kwa ujazo wa tartlet, piga siagi na sukari hadi vilainike na kuwa vyepesi kwa rangi. Ongeza yai kidogo kidogo, ukichanganya hadi viungane vizuri. Kunja ndani unga, juisi ya limau, mbegu za poppy, na chumvi hadi mchanganyiko uwe laini na unang'aa. Weka kwa kijiko ndani ya ukungu wa tartlet, ukijaza kila nafasi hadi takriban robo tatu. Oka kwa dakika 11 hadi 13, hadi sehemu za juu ziwe zimekaa tu na katikati zirudi kidogo zikiguswa. Toa kwenye ukungu na uache zipoe kwenye reki.

5. Kwa miraba ya konfeksheni ya chokoleti na nazi, changanya maziwa yaliyokolezwa yenye sukari, chokoleti nyeusi, chokoleti nyeupe, na sharubati ya mahindi katika sufuria ndogo juu ya moto mdogo. Koroga mfululizo kwa dakika 3 hadi 5, hadi chokoleti iyeyuke kabisa na mchanganyiko uwe mzito, laini, na wa kung'aa kama satin. Ondoa kwenye moto na ukunje ndani nazi iliyokunwa na nafaka ya mchele. Sambaza kwenye treya bapa iliyotandikwa kwa karatasi ya parchment hadi unene wa takriban 12 mm. Mimina kwa mistari myembamba au tia rangi juu ya uso kwa kiasi kidogo kwa kutumia mafuta ya mboga na rangi ya chakula kwa umalizio wa mapambo uliodhibitiwa. Poza kwa dakika 20, kisha kata katika miraba safi.

6. Ruhusu kila kipengele kipoe kabisa kabla ya kukata. Safisha kingo kwa kuzikata vizuri ili mchanganyiko uonekane wenye mistari makali na uwiano sawa. Panga vipande kwa mpangilio wa kubadilishana ili treya ibebe utofauti wa rangi, urefu, na tekstura.

Upambaji na utoaji

Weka mchanganyiko kwenye treya tambarare au sahani pana kwa gridi iliyopangwa kwa nidhamu, ukitenganisha vipande vya giza na vile vyepesi bila kuvunja hisia ya umoja. Dumisha mikato sahihi na nafasi zilizo sawa. Tumikia katika joto la kawaida, wakati biskuti bado zina ukakasi, baa ni laini, na miraba ya chokoleti ni imara lakini inakubali kukatwa.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia siagi laini, si siagi iliyoyeyushwa, ili kuhifadhi muundo katika misingi ya biskuti na baa. Usichanganye unga kupita kiasi; uchanganyaji wa kiasi hutoa tekstura safi zaidi na umbo bora baada ya kuoka. Ujazo wa tartlet unapaswa kubaki umejishika tu, usiwe mkavu kamwe, na mchanganyiko wa miraba ya chokoleti lazima ukorogwe juu ya moto mdogo pekee, la sivyo utaganda na kupoteza umalizio wake laini.