பச்சை திராட்சை, ஸ்ட்ராபெரி, ரவுண்ட் கிராக்கர், பிரி, ப்ளூ சீஸ், பார்மசன் சேர்த்த சீஸ் போர்டு

ஒழுங்காக அமைக்கப்பட்ட ஒரு சீஸ் பலகை என்பது ஒரு சமையல் செய்முறையை விட, விகிதம், வெப்பநிலை, மற்றும் கட்டுப்பாடு பற்றிய ஒரு ஆய்வாகும். இங்கு, நன்றாக பழுத்த பழங்களின் இனிப்பு, சீஸ்களின் உப்பு மற்றும் ஆழமான சுவை, மற்றும் கிராக்கரின் உலர் மொறுமொறு தன்மை ஆகியவை ஒன்றாக சேர்ந்து முழுமையான, சமநிலையான ஒரு தட்டாகப் படிக்கும்படி அமைக்கப்படுகின்றன. இதன் வெற்றி தெளிவில் இருக்கிறது: ஒவ்வொரு கூறும் தனித்துவமாக, ஒவ்வொரு கொறிப்பும் நோக்கமுடனாக.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: சீஸ் பலகை
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: நவீன ஐரோப்பியத் தூண்டலுடன்
பரிமாறும் வகை: தொடக்க உணவு அல்லது பகிர்ந்து உண்ணும் appetizer
அளவு: 1 பலகை
ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 485 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

பரிமாறும் பலகை அல்லது பெரிய தட்டு
சிறிய கத்தி
சீஸ் கத்தி அல்லது மெல்லிய பளிங்கூரி கொண்ட கத்தி

தேவையான பொருட்கள்

பச்சை திராட்சை, 150 g
ஸ்ட்ராபெர்ரி, 120 g
வட்ட கிராக்கர்கள், 80 g
Brie சீஸ், 70 g
Blue cheese, 35 g
Parmesan சீஸ், 30 g

செய்முறை

1. பச்சை திராட்சையும் ஸ்ட்ராபெர்ரியையும் குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் கழுவவும். நன்றாக வடித்து, பின்னர் சுத்தமான துணி அல்லது காகிதத் துடைப்பால் முழுமையாக துடைத்து உலர்த்தவும். பழங்கள் உலர்ந்திருக்க வேண்டும்; அப்போதுதான் அவை பசுமையாகத் தோன்றும் மற்றும் கிராக்கர்கள் ஈரமடையாது.

2. தேவையெனில் ஸ்ட்ராபெர்ரியின் மேல்பகுதியைச் சீர்செய்யவும்; அவை மிகவும் பெரியதாக இருந்தால் மட்டுமே முழுதாகவோ அல்லது பாதியாகவோ விடவும். இயன்றவரை திராட்சைகளை சிறிய கொத்துகளாகவே வைத்திருக்கவும்; இது இயல்பான, ஒழுங்கான தோற்றத்தை தரும்.

3. பலகையில் முதலில் Brie-ஐ, மையத்திலிருந்து சற்றே விலகி வைத்து, கவன ஈர்ப்புப் புள்ளியை உருவாக்கவும். அதன் சுற்றிலும் Blue cheese மற்றும் Parmesan-ஐ தனித்தனியான இடங்களில் வைக்கவும்; ஒவ்வொரு சீஸுக்கும் இடையில் தெளிவான காலி இடம் இருக்கட்டும், அப்போதுதான் பலகை நெரிசலாக அல்லாமல் ஒழுங்குடனாகத் தோன்றும்.

4. சீஸ்களின் அருகில் வட்ட கிராக்கர்களை ஒழுங்கான வளைவு அல்லது விசிறி வடிவில் அமைக்கவும். அவற்றை நிமிர்ந்தபடியோ அல்லது சற்றே ஒன்றின் மேல் ஒன்று மிதமாக ஒட்டியபடியோ வைக்கவும்; அப்போதுதான் அவை தோற்றத்தில் மொறுமொறுப்பாகவும், பரிமாற எளிதாகவும் இருக்கும்.

5. பச்சை திராட்சையும் ஸ்ட்ராபெர்ரியையும் சீஸ்கள் மற்றும் கிராக்கர்களைச் சுற்றி வைத்து, பலகை முழுவதும் நிறம் சமமாகப் பகிரப்படுமாறு அமைக்கவும். பழங்கள் காட்சியமைப்பை மென்மையாக்கி, வடிவத்திலும் நிறத்திலும் மாறுபாட்டை வழங்க வேண்டும்.

6. இறுதி அமைப்பை சமநிலைக்காகச் சரிபார்க்கவும். பலகை நிறைவாகத் தோன்ற வேண்டும்; ஆனால் கட்டுப்பாட்டுடனும், மேசையில் விருப்பப்படி சேர்த்து சாப்பிட அழைக்கும் வகையில் தெளிவான பிரிவுகளுடனும் இருக்க வேண்டும்.

தட்டமைப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்

Brie மெதுவாக மெலிதாகும், Blue cheese தனது தனித்துவமான சுவையைக் காக்கும், மற்றும் Parmesan உறுதியாக இருக்கும் வகையில், பலகையை குளிர்ச்சியான அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும். பழங்கள் சீஸ்களையும் கிராக்கர்களையும் இணைக்கும் சுத்தமான காட்சியமைப்பாக இதை வழங்கவும்; அப்போதுதான் ஒவ்வொரு கொறிப்பையும் நோக்கமுடனாக அமைத்துக் கொள்ள முடியும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சிறந்த உருமையும் மணமும் கிடைக்க, சீஸ்களை குளிர்ச்சியான அறை வெப்பநிலையில் பயன்படுத்தவும். பழங்களை உலர்ந்தவையாகவும், பலகையை நெரிசலற்றதாகவும் வைத்திருக்கவும்; அதிக நெருக்கம் அழகையும் பரிமாறும் எளிமையையும் இரண்டையும் குறைக்கும். இந்த அமைப்பு தாராளத்தைக் குறிக்க வேண்டும்; ஆனால் அதன் கட்டமைப்பு துல்லியமாகவே இருக்க வேண்டும்.