Ensaladang kamatis at pipino

Paunang tala

Ito ay salad na malinaw ang layunin, hindi palamuti. Ang hinog na kamatis at malutong na pipino ay binabalanse gamit lamang ang asin, upang ang kasariwaan, katas, at tekstura ang magtakda sa putahe. Dapat itong malasahan na malinis, tuwiran, at maayos ang pagkakabuo, na nananatiling natatangi ang bawat sangkap sa panlasa.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Salad

Lutuin o pinagmulan: Simpleng pana-panahong paghahandang estilong Europeo

Uri ng kurso: Pampagana o magaang side dish

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 210 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 0 minuto

Kabuuang oras: 10 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Sangkalan

Kutsilyo ng chef

Mangkok na panghalo

Pinong colander o salaan

Mga sangkap

Kamatis, hinog ngunit matigas pa: 120 g

Pipino, balatan kung matigas ang balat, alisin ang mga buto kung kinakailangan: 85 g

Asin: 5 g

Paraan

1. Hiwain ang kamatis sa maayos na wedges o katamtamang laki na hindi regular na piraso, pinananatiling buo ang laman upang manatiling maliwanag at malinis ang mga katas.

2. Hiwain ang pipino sa maninipis na kalahating bilog o pahilis na piraso na magkakapareho ang kapal, mga 3 mm, para sa malutong at pantay na kagat.

3. Pagsamahin ang kamatis at pipino sa isang mangkok na panghalo. Idagdag ang asin at marahang haluin sa loob ng 20 hanggang 30 segundo, hanggang sa pantay na matimplahan ang mga ibabaw.

4. Hayaang nakatayo ang salad nang 5 minuto. Dapat magsimulang maglabas ang kamatis ng magaan at makintab na katas habang nananatiling matigas at sariwa ang pipino.

5. Haluin muli nang isang beses, napakagaan lamang, saka tikman ang balanse. Ang natapos na salad ay dapat may malinis na alat, makatas, at malutong, na walang sobrang likidong naiipon sa ilalim.

Pagplating at paghahain

Ayusin ang salad sa isang mababaw na mangkok o sa isang pinalamig na plato, hinahayaang natural na lumapat ang kamatis at pipino sa halip na itambak. Isandok ang kaunti sa tinimplahang katas sa ibabaw upang magmukhang sariwa at ganap ang putahe.

Mga propesyonal na tala

Gamitin ang pinakahinog na kamatis na makukuha, ngunit panatilihing sapat ang tigas nito upang mahiwa nang malinis. Dapat timplahan ng asin ang mga gulay at magpalabas ng katamtamang dami ng katas, hindi palambutin o pabagsakin ang pipino. Ihain kaagad matapos ang maikling pagpapahinga para sa pinakamatingkad na tekstura at pinakamasiglang lasa.