Salata od paradajza i krastavca

Uvodna napomena

Ovo je salata jasnoće, a ne ukrasa. Zreo paradajz i hrskav krastavac dovode se u ravnotežu samo solju, dopuštajući da svežina, sok i tekstura odrede jelo. Treba da ima čist, neposredan i skladan ukus, pri čemu svaki element i dalje ostaje jasno prepoznatljiv na nepcu.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Salata

Kuhinja ili poreklo: Jednostavna sezonska priprema u evropskom stilu

Vrsta obroka: Predjelo ili lagani prilog

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 210 g

Vreme pripreme: 10 minuta

Vreme kuvanja: 0 minuta

Ukupno vreme: 10 minuta

Težina: Lako

Oprema

Daska za sečenje

Kuvarski nož

Posuda za mešanje

Fina cediljka ili sito

Sastojci

Paradajz, zreo ali čvrst: 120 g

Krastavac, oljušten ako je kora tvrda, očišćen od semenki po potrebi: 85 g

So: 5 g

Postupak

1. Isecite paradajz na uredne kriške ili srednje velike nepravilne komade, pazeći da meso ostane celo kako bi sokovi ostali svetli i čisti.

2. Isecite krastavac na tanke polumesece ili ukoso sečene komade jednake debljine, oko 3 mm, radi hrskavog i ujednačenog zalogaja.

3. Pomešajte paradajz i krastavac u posudi za mešanje. Dodajte so i lagano promešajte 20 do 30 sekundi, samo dok površine ne budu ravnomerno začinjene.

4. Ostavite salatu da odstoji 5 minuta. Paradajz treba da počne da pušta lagan, sjajan sok, dok krastavac ostaje čvrst i svež.

5. Još jednom vrlo lagano promešajte, pa proverite ravnotežu ukusa. Gotova salata treba da bude ravnomerno posoljena, sočna i hrskava, bez viška tečnosti koja se skuplja na dnu.

Serviranje i iznošenje

Rasporedite salatu u plitku činiju ili na ohlađen tanjir, dopuštajući da paradajz i krastavac prirodno nalegnu umesto da budu nagomilani. Kašikom prelijte malo začinjenog soka preko vrha kako bi jelo delovalo sveže i zaokruženo.

Profesionalne napomene

Koristite najzreliji paradajz koji vam je dostupan, ali neka ostane dovoljno čvrst da se može uredno seći. So treba da začini povrće i izvuče umerenu količinu soka, a ne da sruši strukturu krastavca. Poslužite odmah nakon kratkog odmaranja za najizraženiju teksturu i najživlji ukus.