番茄黄瓜沙拉

前言

这是一道讲求清晰本味、而非装饰性的沙拉。成熟的番茄与爽脆的黄瓜仅以盐来取得平衡，让新鲜感、汁水与口感来定义这道菜。成品应当尝起来干净、直接、协调，并且每一种元素在口中仍然界限分明。

食谱要点

菜品类别：沙拉

菜系或来源：简约时令欧式做法

餐次类型：前菜或清淡配菜

份量：1 人份

每份重量：210 g

准备时间：10 分钟

烹饪时间：0 分钟

总时间：10 分钟

难度：简单

设备

砧板

主厨刀

拌碗

细孔滤盆或筛网

食材

番茄，成熟但仍有硬度：120 g

黄瓜，如外皮较硬则去皮，必要时去籽：85 g

盐：5 g

做法

1. 将番茄切成整齐的瓣状或大小适中的不规则块，保持果肉完整，使汁水依然明亮清爽。

2. 将黄瓜切成薄的半月片或斜切片，厚薄均匀，约 3 mm，以获得清脆且一致的口感。

3. 将番茄和黄瓜放入拌碗中。加入盐，轻轻翻拌 20 到 30 秒，直到表面均匀入味即可。

4. 静置沙拉 5 分钟。此时番茄应开始释出少量清亮有光泽的汁水，而黄瓜仍保持结实新鲜。

5. 再非常轻地翻拌一次，然后品尝整体平衡。完成的沙拉应当咸味干净、汁水充足且口感爽脆，碗底不应有多余液体积聚。

装盘与上桌

将沙拉摆入浅碗中或盛在冰镇过的盘子上，让番茄与黄瓜自然铺陈，而不是堆成高 mound。将少量调味后的汁水舀在表面，使这道菜呈现出新鲜而完整的状态。

专业提示

尽量使用你能买到的最成熟番茄，但仍要保持足够硬度以便利落切开。盐的作用应是为蔬菜调味并适度逼出汁水，而不是让黄瓜塌软。经过短暂静置后应立即上桌，以获得最鲜明的口感与最生动的风味。