தக்காளி வெள்ளரிக்காய் சாலட்

முன்னுரை

இது அலங்காரத்திற்கல்ல, தெளிவிற்கான ஒரு சாலட். நன்றாக பழுத்த தக்காளியும் மொறுமொறுப்பான வெள்ளரிக்காயும் உப்பால் மட்டும் சமநிலைப்படுத்தப்படுகின்றன; இதனால் பசுமை, சாறு, மற்றும் உருமை ஆகியவை இந்த உணவை வரையறுக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இதன் சுவை சுத்தமாகவும், நேரடியாகவும், ஒழுங்காகவும் இருக்க வேண்டும்; மேலும் ஒவ்வொரு கூறும் நாவில் இன்னும் தனித்தனியாக உணரப்பட வேண்டும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: சாலட்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: எளிய பருவகால European-style தயாரிப்பு

பரிமாறும் வகை: தொடக்க உணவு அல்லது இலகு துணை உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 210 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

நறுக்கும் பலகை

Chef’s knife

கலக்கும் கிண்ணம்

நுண்துளை வடிகட்டி அல்லது சல்லடை

தேவையான பொருட்கள்

தக்காளி, நன்றாக பழுத்தது ஆனால் உறுதியானது: 120 g

வெள்ளரிக்காய், தோல் கடினமாக இருந்தால் தோல் நீக்கவும், தேவையானால் விதைகள் நீக்கவும்: 85 g

உப்பு: 5 g

செய்முறை

1. தக்காளியை ஒழுங்கான துண்டுகளாக அல்லது நடுத்தர அளவிலான ஒழுங்கற்ற துண்டுகளாக நறுக்கவும்; சாறு தெளிவாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும்படி அதன் சதைப்பகுதி குலையாமல் இருக்கட்டும்.

2. வெள்ளரிக்காயை மெல்லிய அரை வட்டங்களாக அல்லது சாய்வான சமமான தடிமனுள்ள துண்டுகளாக, சுமார் 3 mm அளவில், நறுக்கவும்; இதனால் ஒவ்வொரு கடியிலும் மொறுமொறுப்பும் ஒரே மாதிரியான உணர்வும் கிடைக்கும்.

3. தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிக்காயை ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். உப்பை சேர்த்து 20 முதல் 30 விநாடிகள் வரை மெதுவாக கலக்கவும்; மேற்பரப்புகள் அனைத்தும் சமமாக சுவையூட்டப்படும் அளவுக்கு மட்டும் கலக்க வேண்டும்.

4. சாலட்டை 5 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும். தக்காளி இலகுவான, பளபளப்பான சாற்றை வெளியிடத் தொடங்க வேண்டும்; அதே நேரத்தில் வெள்ளரிக்காய் உறுதியுடனும் பசுமையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

5. மீண்டும் ஒருமுறை மிகவும் மெதுவாக கலக்கி, பின்னர் சுவைச் சமநிலையைச் சுவைத்து பார்க்கவும். தயாரான சாலட் சுத்தமாக உப்பு சேர்ந்ததாகவும், சாறோட்டமுடனும், மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்; அடியில் அதிகப்படியான திரவம் தேங்கியிருக்கக் கூடாது.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

சாலட்டை ஒரு ஆழமில்லா கிண்ணத்தில் அல்லது குளிர்விக்கப்பட்ட தட்டில் அமைக்கவும்; தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிக்காய் இயல்பாக அமரட்டும், குவியலாக அடுக்க வேண்டாம். மேலே சிறிதளவு சுவையூட்டப்பட்ட சாற்றை ஊற்றவும்; இதனால் இந்த உணவு பசுமையாகவும் முழுமையாகவும் தோன்றும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

கிடைக்கும் அளவில் மிக நன்றாக பழுத்த தக்காளியைப் பயன்படுத்தவும்; ஆனால் சுத்தமாக நறுக்கக்கூடிய அளவு உறுதியும் இருக்க வேண்டும். உப்பு காய்கறிகளுக்கு சுவையூட்டி, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட அளவு சாற்றை மட்டும் வெளியேற்ற வேண்டும்; வெள்ளரிக்காய் சுருங்கிவிடக் கூடாது. மிகத் தெளிவான உருமையும் மிகத் துல்லியமான சுவையும் கிடைக்க, குறுகிய நேரம் அப்படியே வைத்த பிறகு உடனே பரிமாறவும்.