Salad tomato timun

Nota pengenalan

Ini ialah salad yang menekankan kejernihan, bukan hiasan. Tomato masak dan timun rangup diseimbangkan dengan garam sahaja, membiarkan kesegaran, jus, dan tekstur menentukan hidangan ini. Rasanya harus bersih, langsung, dan tersusun, dengan setiap unsur masih jelas terasa di lelangit.

Asas resipi

Kategori hidangan: Salad

Masakan atau asal: Penyediaan ringkas bermusim gaya Eropah

Jenis sajian: Pembuka selera atau hidangan sampingan ringan

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 210 g

Masa penyediaan: 10 minit

Masa memasak: 0 minit

Jumlah masa: 10 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Papan pemotong

Pisau cef

Mangkuk adunan

Penapis halus atau ayak

Bahan-bahan

Tomato, masak tetapi masih pejal: 120 g

Timun, dikupas jika kulitnya keras, dibuang biji jika perlu: 85 g

Garam: 5 g

Kaedah

1. Potong tomato kepada hirisan baji yang kemas atau ketulan sederhana yang tidak sekata, sambil mengekalkan isi tomato agar jusnya kekal segar dan bersih.

2. Hiris timun kepada bentuk separuh bulan nipis atau hirisan serong dengan ketebalan sekata, kira-kira 3 mm, untuk rasa rangup yang konsisten.

3. Satukan tomato dan timun dalam mangkuk adunan. Masukkan garam dan gaul perlahan selama 20 hingga 30 saat, hanya sehingga permukaannya dibumbui sekata.

4. Biarkan salad berehat selama 5 minit. Tomato sepatutnya mula mengeluarkan sedikit jus yang ringan dan berkilat manakala timun kekal pejal dan segar.

5. Gaul sekali lagi dengan sangat ringan, kemudian rasa keseimbangannya. Salad yang siap harus cukup masin, berjus, dan rangup, tanpa lebihan cecair berkumpul di bahagian bawah.

Penyajian dan hidang

Susun salad dalam mangkuk cetek atau di atas pinggan yang disejukkan, biarkan tomato dan timun terletak secara semula jadi dan bukannya bertimbun. Cedok sedikit jus berperisa di atasnya supaya hidangan kelihatan segar dan lengkap.

Nota profesional

Gunakan tomato yang paling masak yang ada, tetapi pastikan masih cukup pejal untuk dipotong dengan kemas. Garam harus membumbui sayur-sayuran dan mengeluarkan jumlah jus yang terkawal, bukan menyebabkan timun menjadi lembik. Hidangkan segera selepas tempoh rehat singkat untuk tekstur yang paling tajam dan rasa yang paling menyerlah.