ٹماٹر کھیرا سلاد

تمہید

یہ ایک ایسا سلاد ہے جس کی خوبی سادگی اور صفائی میں ہے، نہ کہ آرائش میں۔ پکا ہوا ٹماٹر اور کرکرا کھیرہ صرف نمک کے ساتھ توازن میں لائے جاتے ہیں، تاکہ تازگی، رس اور ساخت ہی اس ڈش کی پہچان بنیں۔ اس کا ذائقہ صاف، براہِ راست اور متوازن ہونا چاہیے، اور ہر جزو منہ میں الگ الگ محسوس ہونا چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: سلاد

کھانے کی روایت یا ماخذ: سادہ موسمی یورپی انداز کی تیاری

کورس کی قسم: اسٹارٹر یا ہلکی سائیڈ

مقدار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 210 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 0 منٹ

کل وقت: 10 منٹ

مشکل: آسان

آلات

کٹنگ بورڈ

شیف کی چھری

مکسنگ باؤل

باریک کولینڈر یا چھلنی

اجزاء

ٹماٹر، پکا ہوا مگر مضبوط: 120 g

کھیرہ، اگر چھلکا سخت ہو تو چھیلا ہوا، ضرورت ہو تو بیج نکالے ہوئے: 85 g

نمک: 5 g

طریقہ

1. ٹماٹر کو صاف ستھری پھانکوں یا درمیانے بے قاعدہ ٹکڑوں میں کاٹیں، گودا سلامت رکھتے ہوئے تاکہ اس کا رس روشن اور صاف رہے۔

2. کھیرے کو باریک آدھے چاند کی شکل میں یا ترچھے یکساں موٹائی والے ٹکڑوں میں کاٹیں، تقریباً 3 mm، تاکہ ہر لقمہ کرکرا اور یکساں ہو۔

3. ٹماٹر اور کھیرے کو ایک مکسنگ باؤل میں یکجا کریں۔ نمک شامل کریں اور 20 سے 30 سیکنڈ تک نرمی سے ٹاس کریں، بس اتنا کہ سطحیں یکساں طور پر مزے دار ہو جائیں۔

4. سلاد کو 5 منٹ کے لیے رہنے دیں۔ ٹماٹر سے ہلکا، چمکدار رس نکلنا شروع ہونا چاہیے جبکہ کھیرہ مضبوط اور تازہ رہے۔

5. ایک بار پھر بہت ہلکے ہاتھ سے ٹاس کریں، پھر توازن چکھیں۔ تیار شدہ سلاد مناسب نمکین، رسیلا اور کرکرا ہونا چاہیے، اور نیچے ضرورت سے زیادہ مائع جمع نہیں ہونا چاہیے۔

پلیٹنگ اور پیشکش

سلاد کو ایک اتھلے باؤل میں یا ٹھنڈی پلیٹ پر ترتیب دیں، اور ٹماٹر اور کھیرے کو قدرتی انداز میں بیٹھنے دیں، ڈھیر کی صورت میں نہ رکھیں۔ اوپر سے ذرا سا مزے دار رس چمچ سے ڈال دیں تاکہ ڈش تازہ اور مکمل محسوس ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

ممکنہ حد تک سب سے پکا ہوا ٹماٹر استعمال کریں، مگر اتنا مضبوط ہو کہ صاف کٹ سکے۔ نمک سبزیوں کو مزہ دے اور مناسب مقدار میں رس نکالے، کھیرے کو ڈھیلا نہ کرے۔ بہترین ساخت اور نمایاں ذائقے کے لیے مختصر وقفے کے فوراً بعد پیش کریں۔