ટમેટા કાકડી સલાડ

હેડનોટ

આ સ્પષ્ટતા ધરાવતું સલાડ છે, શણગાર માટેનું નહીં. પાકેલું ટામેટું અને કરકરી કાકડીને માત્ર મીઠાથી સંતુલિત કરવામાં આવે છે, જેથી તાજગી, રસ અને ટેક્સ્ચર જ વાનગીને વ્યાખ્યાયિત કરે. તેનો સ્વાદ સ્વચ્છ, સીધો અને સંતુલિત હોવો જોઈએ, અને દરેક ઘટક મોઢામાં અલગથી ઓળખાય એવો રહે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: સલાડ

રસોઈ અથવા મૂળ: સરળ ઋતુપ્રધાન European-style તૈયારી

કોર્સ પ્રકાર: સ્ટાર્ટર અથવા હળવી સાઇડ

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 210 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 0 મિનિટ

કુલ સમય: 10 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

કટિંગ બોર્ડ

શેફની છરી

મિક્સિંગ બાઉલ

બારીક કોલન્ડર અથવા છણી

સામગ્રી

ટામેટું, પાકેલું પરંતુ મજબૂત: 120 g

કાકડી, જો છાલ કઠિન હોય તો છાલ ઉતારેલી, જરૂરી હોય તો બી કાઢેલા: 85 g

મીઠું: 5 g

રીત

1. ટામેટાને ગોઠવેલા ફાંકા અથવા મધ્યમ કદના અનિયમિત ટુકડાઓમાં કાપો, ગૂદો અખંડિત રહે તે રીતે જેથી તેનો રસ તેજસ્વી અને સ્વચ્છ રહે.

2. કાકડીને પાતળી અર્ધચંદ્રાકાર સ્લાઇસમાં અથવા સમાન જાડાઈના ઢાળવાળા ટુકડાઓમાં કાપો, લગભગ 3 mm, જેથી કરકરો અને સમાન બાઇટ મળે.

3. મિક્સિંગ બાઉલમાં ટામેટું અને કાકડી ભેગાં કરો. મીઠું ઉમેરો અને 20 થી 30 સેકંડ સુધી હળવેથી ઉછાળો, ફક્ત સપાટી પર સમાન રીતે મસાલો ચડે ત્યાં સુધી.

4. સલાડને 5 મિનિટ માટે રહેવા દો. ટામેટું હળવો, ચળકતો રસ છોડવા લાગે એવું હોવું જોઈએ જ્યારે કાકડી મજબૂત અને તાજી જ રહે.

5. ફરી એકવાર બહુ હળવેથી ઉછાળો, પછી સંતુલન ચાખો. તૈયાર સલાડ સ્વચ્છ રીતે મીઠું લાગેલું, રસદાર અને કરકરું હોવું જોઈએ, અને તળિયે વધારાનો પ્રવાહ એકઠો ન થવો જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સલાડને ઊંડાણ ઓછું હોય એવા બાઉલમાં અથવા ઠંડી કરેલી પ્લેટ પર ગોઠવો, ટામેટા અને કાકડીને ઢગલો બનાવવાને બદલે સ્વાભાવિક રીતે બેસવા દો. ઉપરથી થોડો મસાલેદાર રસ ચમચીથી રેડો જેથી વાનગી તાજી અને પૂર્ણ લાગે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સૌથી પાકેલું ટામેટું વાપરો, પરંતુ એટલું મજબૂત રાખો કે સ્વચ્છ રીતે કાપી શકાય. મીઠું શાકભાજીને મસાલેદાર બનાવે અને નિયંત્રિત માત્રામાં રસ બહાર ખેંચે, કાકડીને ઢીલી ન પાડી દે. સૌથી તીખી ટેક્સ્ચર અને જીવંત સ્વાદ માટે થોડું રાખ્યા પછી તરત સર્વ કરો.