Cheese ravioli na may malinamnam na sarsang estilo Alfredo

Paunang tala

Ito ay isang binuong pasta dish na nakabatay sa pagpipigil: malambot na cheese ravioli, isang malasutlang cream sauce, at ang maingat na lalim ng Parmesan. Ang Mozzarella ay nagbibigay ng banayad na yaman nang hindi bumibigat, habang pinananatiling malinaw at buhay ng bawang at itim na paminta ang sauce. Ang resulta ay dapat na makinis, makintab, at buo, na may mga ravioli na hindi sira at sauce na kumakapit sa halip na naiipon.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Pasta

Lutuin o pinagmulan: Italian-inspired

Uri ng putahe: Pangunahing putahe

Yield: 1 serving

Laki ng serving: 320 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 12 minuto

Kabuuang oras: 22 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Katamtamang laki na saucepan

Malaking kaldero

Slotted spoon o spider

Pinong kudkuran

Kahoy na sandok

Mangkok na panghain o mababaw na plato para sa pasta

Mga Sangkap

160 g cheese ravioli

90 g heavy cream

18 g butter

10 g bawang, pinong kinudkod

22 g parmesan cheese, pinong kinudkod

12 g mozzarella cheese, pinong kinudkod

1 g itim na paminta, bagong giling

1 g asin

Paraan

1. Pakuluin ang tubig sa isang malaking kaldero hanggang sa tuloy-tuloy na pagkulo at timplahan ito ng asin. Idagdag ang cheese ravioli at lutuin nang 3 hanggang 4 minuto, hanggang sa umangat ang mga ito at maging malambot ang pasta na may bahagyang kagat. Maingat na hanguin gamit ang slotted spoon, at magtabi lamang ng kaunting pinaglutuan ng pasta kung kakailanganin mamaya para lumuwag ang sauce.

2. Habang niluluto ang ravioli, ilagay ang butter sa isang katamtamang laki na saucepan sa mahinang init. Idagdag ang bawang at lutuin nang 30 hanggang 45 segundo, hinahalo palagi, hanggang mabango ngunit hindi kumukulay. Dapat lumambot ang bawang sa butter nang hindi nagba-brown.

3. Ibuhos ang heavy cream at pakuluin ito nang bahagya sa katamtamang-hinang init. Lutuin nang 2 hanggang 3 minuto, madalas na hinahalo, hanggang sa bahagyang lumapot ang cream at kumapit sa likod ng kutsara.

4. Idagdag ang parmesan cheese at mozzarella cheese nang tuloy-tuloy, hinahalo hanggang tuluyang matunaw at maging makinis, makintab, at buo ang sauce. Timplahan ng itim na paminta. Kung masyadong kumapal ang sauce, luwagan ito gamit ang maliit na kutsarang puno ng itinabing tubig ng pasta hanggang sa umagos ito bilang manipis at malasutlang sapin.

5. Idagdag ang pinatulong ravioli sa sauce at marahang ihalo sa loob ng 30 hanggang 45 segundo, sapat lamang para mabalutan ang bawat piraso nang hindi nababasag ang pasta. Ang natapos na sauce ay dapat kumapit sa ravioli at manatiling creamy, hindi mabigat o butil-butil.

Pagplating at paghahain

Ilipat ang ravioli sa isang mainit na mababaw na mangkok, inaayos ang mga ito sa isang maingat na iisang patong. Isandok ang sauce sa ibabaw at paligid nito upang mabalutan ang bawat raviolo, na may malinis na kintab at walang sobrang naiipon. Ihain agad habang malambot pa ang pasta at nananatiling dumadaloy ang sauce.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng mahinang init kapag naidagdag na ang dairy; ang sobrang init ay magpapahiwalay sa sauce at magpapapurol sa lasa ng keso. Kudkurin nang pino ang mga keso upang pantay ang pagkatunaw at malinis ang pag-emulsify. Dapat hawakan nang maingat ang ravioli sa bawat yugto upang manatiling elegante at buo ang huling plato.