Ravioli ya jibini na mchuzi wa krimu wa mtindo wa Alfredo

Dokezo la utangulizi

Hiki ni chakula cha pasta kilichoundwa kwa kiasi na umakini: ravioli laini za jibini, mchuzi wa krimu wenye ulaini wa velveti, na kina cha Parmesan kilichopimwa kwa usahihi. Mozzarella huongeza utajiri wa upole bila uzito, huku kitunguu saumu na pilipili nyeusi vikifanya mchuzi ubaki makini na wenye uhai. Matokeo yanapaswa kuwa laini, yenye mng’ao, na kamili, ravioli zikiwa nzima na mchuzi ukizishika badala ya kukusanyika chini.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya chakula: Pasta

Aina ya mapishi au asili: Yenye msukumo wa Kiitaliano

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 320 g

Muda wa maandalizi: dakika 10

Muda wa kupika: dakika 12

Muda wa jumla: dakika 22

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ya wastani

Sufuria kubwa

Kijiko chenye matundu au spider

Kifaa cha kukunia laini

Kijiko cha mbao

Bakuli la kutolea chakula au sahani bapa ya pasta

Viungo

160 g ravioli za jibini

90 g krimu nzito

18 g siagi

10 g kitunguu saumu, kilichokunwa laini

22 g jibini la parmesan, lililokunwa laini

12 g jibini la mozzarella, lililokunwa laini

1 g pilipili nyeusi, iliyosagwa mbichi

1 g chumvi

Mbinu

1. Chemsha maji kwenye sufuria kubwa hadi yachemke kwa uthabiti kisha yatie chumvi. Ongeza ravioli za jibini na zipike kwa dakika 3 hadi 4, mpaka tu zipande juu na pasta iwe laini ikiwa na ukakamavu mdogo wa kutafuna. Zitoe kwa upole kwa kijiko chenye matundu, ukihifadhi kiasi kidogo cha maji ya kupikia iwapo tu yatahitajika baadaye kulegeza mchuzi.

2. Wakati ravioli zinapika, weka siagi kwenye sufuria ya wastani juu ya moto mdogo. Ongeza kitunguu saumu na upike kwa sekunde 30 hadi 45, ukikoroga bila kukoma, mpaka kinukie lakini kisibadilike rangi. Kitunguu saumu kinapaswa kulainika ndani ya siagi bila kupata rangi ya kahawia.

3. Mimina krimu nzito na uifikishe kwenye chemko la taratibu sana juu ya moto wa kati kwenda mdogo. Pika kwa dakika 2 hadi 3, ukikoroga mara kwa mara, mpaka krimu inene kidogo na ishike nyuma ya kijiko.

4. Ongeza jibini la parmesan na jibini la mozzarella kwa mtiririko wa taratibu, ukikoroga mpaka viyeyuke kabisa na mchuzi uwe laini, wenye mng’ao, na ulioungana vizuri. Tia pilipili nyeusi. Ikiwa mchuzi unakuwa mzito kupita kiasi, uleze kwa kijiko kidogo cha maji ya pasta uliyohifadhi mpaka umiminike kwa tabaka jembamba lenye ulaini wa satin.

5. Ongeza ravioli zilizochujwa kwenye mchuzi na uzichanganye kwa upole kwa sekunde 30 hadi 45, muda wa kutosha tu kufunika kila kipande bila kuvunja pasta. Mchuzi wa mwisho unapaswa kushikamana na ravioli na kubaki wa krimu, si mzito au wa chembechembe.

Upambaji na utoaji

Hamishia ravioli kwenye bakuli la uvuguvugu lisilo na kina, ukizipanga kwa tabaka moja la makusudi na nadhifu. Mimina mchuzi juu yake na kuzunguka pembeni ili kila raviolo ifunikwe kwa mng’ao safi, bila mchuzi wa ziada kukusanyika. Tumikia mara moja wakati pasta bado ni laini na mchuzi unabaki wa kumiminika.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia moto mdogo mara tu bidhaa za maziwa zinapoingia; moto mkali utasababisha mchuzi kutengana na kupunguza ladha ya jibini. Kununia jibini kwa ulaini ili liyeyuke sawasawa na kuungana vizuri. Ravioli zinapaswa kushughulikiwa kwa uangalifu katika kila hatua ili sahani ya mwisho ibaki ya kifahari na nzima.