ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਲਫ੍ਰੇਡੋ-ਸਟਾਈਲ ਸੌਸ ਨਾਲ ਚੀਜ਼ ਰੈਵੀਓਲੀ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਪਾਸਤਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ: ਨਰਮ ਚੀਜ਼ ਰਵੀਓਲੀ, ਮਖਮਲੀ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ, ਅਤੇ Parmesan ਦੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਗਹਿਰਾਈ। Mozzarella ਬਿਨਾ ਭਾਰਾਪਣ ਦੇ ਹੌਲੀ ਰਿਚਨੈੱਸ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਲਸਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸੌਸ ਨੂੰ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਜੀਵੰਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਨਤੀਜਾ ਨਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ, ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰਵੀਓਲੀ ਸਹੀ ਸਲਾਮਤ ਰਹੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਉਸ ਨਾਲ ਚਿਮੜਿਆ ਰਹੇ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪਾਸਤਾ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: Italian-inspired

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 320 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 22 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਵੱਡਾ ਭਾਂਡਾ

ਛਿਦਰ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ spider

ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ

ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ

ਸਰਵਿੰਗ ਬੌਲ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥੱਲੀ ਪਾਸਤਾ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

160 g ਚੀਜ਼ ਰਵੀਓਲੀ

90 g heavy cream

18 g ਮੱਖਣ

10 g ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

22 g parmesan cheese, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

12 g mozzarella cheese, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ਼ਾ ਪੀਸੀ ਹੋਈ

1 g ਨਮਕ

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਚੀਜ਼ ਰਵੀਓਲੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਉੱਪਰ ਤੈਰਣ ਨਾ ਲੱਗ ਪੈਣ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਕਟ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿਦਰ ਵਾਲੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਕੱਢੋ, ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਜੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸੌਸ ਢਿੱਲਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇ ਤਾਂ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਸੰਭਾਲ ਰੱਖੋ।

2. ਜਦੋਂ ਰਵੀਓਲੀ ਪਕ ਰਹੀ ਹੋਵੇ, ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਮੱਖਣ ਪਾਓ। ਲਸਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗੇ ਪਰ ਰੰਗ ਨਾ ਬਦਲੇ। ਲਸਣ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾ ਭੂਰਾ ਹੋਏ।

3. heavy cream ਪਾਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਕ੍ਰੀਮ ਹਲਕੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਲੇਪ ਨਾ ਕਰੇ।

4. parmesan cheese ਅਤੇ mozzarella cheese ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਉਂਦੇ ਜਾਓ, ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਨਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ, ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਜੇ ਸੌਸ ਬਹੁਤ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਸੰਭਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਸਤਾ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਢਿੱਲਾ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪਤਲੀ, ਰੇਸ਼ਮੀ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਨਾ ਵਗੇ।

5. ਛਾਣੀ ਹੋਈ ਰਵੀਓਲੀ ਨੂੰ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਹਰ ਟੁਕੜਾ ਲੇਪਿਤ ਹੋ ਜਾਵੇ ਬਿਨਾ ਪਾਸਤਾ ਟੁੱਟੇ। ਤਿਆਰ ਸੌਸ ਰਵੀਓਲੀ ਨਾਲ ਚਿਮੜਿਆ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਰਹੇ, ਭਾਰੀ ਜਾਂ ਦਾਣੇਦਾਰ ਨਹੀਂ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਰਵੀਓਲੀ ਨੂੰ ਗਰਮ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੌਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਇਕਸਾਰ, ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਬਣਾਈ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਸੌਸ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਓ ਕਿ ਹਰ raviolo ਚਮਕਦਾਰ ਲੇਪ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਸੌਸ ਇਕੱਠਾ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਪਾਸਤਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਹਾਲੇ ਵੀ ਤਰਲ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਜਦੋਂ ਡੇਅਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਹਲਕੀ ਆਚ ਵਰਤੋ; ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ ਸੌਸ ਨੂੰ ਫਾੜ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ। ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇਕਸਾਰ ਪਿਘਲਣ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ emulsify ਹੋਣ। ਹਰ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਰਵੀਓਲੀ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਨਾਲ ਹੱਥ ਲਗਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਸੁੰਦਰ ਅਤੇ ਸਹੀ ਸਲਾਮਤ ਰਹੇ।