کریمی الفریڈو طرز کی ساس کے ساتھ چیز راویولی

تعارفی نوٹ

یہ ایک مرکب پاستا ڈش ہے جو اعتدال پر قائم ہے: نرم چیز راویولی، مخملی کریم ساس، اور Parmesan کی نپی تلی گہرائی۔ Mozzarella بغیر بوجھل کیے ہلکی سی بھرپوریت دیتا ہے، جبکہ لہسن اور کالی مرچ ساس کو متوازن اور زندہ رکھتے ہیں۔ نتیجہ ہموار، چمکدار، اور مکمل محسوس ہونا چاہیے، اس طرح کہ راویولی سلامت رہیں اور ساس نیچے جمع ہونے کے بجائے ان سے لپٹی رہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: Pasta

کھانے کی طرز یا ماخذ: Italian-inspired

کورس کی قسم: مرکزی کھانا

مقدار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 320 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 12 منٹ

کل وقت: 22 منٹ

مشکل: درمیانی

آلات

درمیانی سوس پین

بڑا برتن

سوراخ دار چمچ یا spider

باریک کدوکش

لکڑی کا چمچ

پیش کرنے کا پیالہ یا ہلکی گہری پاستا پلیٹ

اجزاء

160 g چیز راویولی

90 g ہیوی کریم

18 g مکھن

10 g لہسن، باریک کدوکش کیا ہوا

22 g parmesan cheese، باریک کدوکش کیا ہوا

12 g mozzarella cheese، باریک کدوکش کیا ہوا

1 g کالی مرچ، تازہ پسی ہوئی

1 g نمک

طریقہ

1. ایک بڑے برتن میں پانی کو مستقل ابال تک لے آئیں اور اس میں نمک شامل کریں۔ چیز راویولی ڈالیں اور 3 سے 4 منٹ پکائیں، بس اتنا کہ وہ اوپر آ جائیں اور پاستا نرم ہو مگر ہلکی سی bite باقی رہے۔ انہیں سوراخ دار چمچ سے نرمی سے نکال لیں، اور اگر بعد میں ساس کو ڈھیلا کرنے کی ضرورت ہو تو پکانے کا تھوڑا سا پانی محفوظ رکھیں۔

2. جب راویولی پک رہے ہوں، درمیانی سوس پین میں مکھن کو ہلکی آنچ پر رکھیں۔ لہسن شامل کریں اور 30 سے 45 سیکنڈ تک مسلسل ہلاتے ہوئے پکائیں، یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے مگر رنگ نہ بدلے۔ لہسن مکھن میں نرم ہو جائے لیکن اس میں براؤننگ نہ آئے۔

3. ہیوی کریم ڈالیں اور درمیانی سے ہلکی آنچ پر ہلکے ابال تک لے آئیں۔ 2 سے 3 منٹ تک پکائیں، بار بار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ کریم ہلکی سی گاڑھی ہو جائے اور چمچ کی پشت پر تہہ بنا لے۔

4. parmesan cheese اور mozzarella cheese کو مسلسل دھار میں شامل کریں، اور ہلاتے رہیں یہاں تک کہ وہ مکمل طور پر پگھل جائیں اور ساس ہموار، چمکدار، اور یکجان ہو جائے۔ کالی مرچ شامل کر کے مزہ درست کریں۔ اگر ساس بہت زیادہ گاڑھی ہو جائے تو محفوظ رکھا ہوا پاستا پانی ایک چھوٹا چمچ ڈال کر اسے ڈھیلا کریں، یہاں تک کہ وہ باریک، ریشمی تہہ کی صورت میں بہنے لگے۔

5. چھانے ہوئے راویولی ساس میں شامل کریں اور 30 سے 45 سیکنڈ تک نہایت نرمی سے fold کریں، بس اتنا کہ ہر ٹکڑا اچھی طرح لپٹ جائے اور پاستا ٹوٹنے نہ پائے۔ تیار ساس راویولی سے لپٹی رہنی چاہیے اور کریمی ہونی چاہیے، بھاری یا دانے دار نہیں۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

راویولی کو ایک گرم، ہلکے گہرے پیالے میں منتقل کریں اور انہیں ایک ہی منظم تہہ میں سجائیں۔ ساس کو ان کے اوپر اور اردگرد ڈالیں تاکہ ہر raviolo ہلکی چمک کے ساتھ اچھی طرح ڈھک جائے اور نیچے اضافی ساس جمع نہ ہو۔ فوراً پیش کریں، جب پاستا نرم و ملائم ہو اور ساس رواں رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

جب ڈیری شامل ہو جائے تو آنچ ہلکی رکھیں؛ تیز آنچ ساس کو پھاڑ دے گی اور پنیر کے ذائقے کو مدھم کر دے گی۔ پنیر کو باریک کدوکش کریں تاکہ وہ یکساں طور پر پگھلے اور صاف طور پر emulsify ہو۔ راویولی کو ہر مرحلے میں احتیاط سے سنبھالیں تاکہ آخری پلیٹ نفیس اور سلامت رہے۔