ક્રીમી અલ્ફ્રેડો-સ્ટાઇલ સોસ સાથે ચીઝ રવિયોલી

હેડનોટ

આ સંયોજિત પાસ્તા વાનગી સંયમ પર આધારિત છે: નરમ ચીઝ રવિયોલી, મખમલી ક્રીમ સોસ, અને Parmesan ની માપેલી ઊંડાઈ. Mozzarella ભારેપણું લાવ્યા વગર શાંત સમૃદ્ધિ આપે છે, જ્યારે લસણ અને કાળી મરી સોસને ચોક્કસ અને જીવંત રાખે છે. પરિણામ સ્મૂથ, ચળકતું અને સંપૂર્ણ લાગવું જોઈએ, જેમાં રવિયોલી અખંડ રહે અને સોસ તળિયે ભેગો થવાને બદલે તેની ઉપર ચોંટેલો રહે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: પાસ્તા

રસોઈ અથવા મૂળ: Italian-inspired

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 320 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 12 મિનિટ

કુલ સમય: 22 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

મધ્યમ સોસપેન

મોટું વાસણ

છિદ્રાવાળો ચમચો અથવા સ્પાઇડર

બારીક ખમણી

લાકડાનો ચમચો

સર્વિંગ બાઉલ અથવા ઊંડી ન હોય તેવી પાસ્તા પ્લેટ

સામગ્રી

160 g ચીઝ રવિયોલી

90 g હેવી ક્રીમ

18 g બટર

10 g લસણ, બારીક ખમણેલું

22 g parmesan ચીઝ, બારીક ખમણેલું

12 g mozzarella ચીઝ, બારીક ખમણેલું

1 g કાળી મરી, તાજી પીસેલી

1 g મીઠું

રીત

1. મોટા વાસણમાં પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો અને તેમાં મીઠું ઉમેરો. ચીઝ રવિયોલી ઉમેરો અને 3 થી 4 મિનિટ સુધી રાંધો, ફક્ત તેઓ ઉપર તરવા લાગે અને પાસ્તા થોડો બાઇટ સાથે નરમ થાય ત્યાં સુધી. તેમને છિદ્રાવાળા ચમચાથી હળવેથી બહાર કાઢો, અને પછી સોસ ઢીલો કરવાની જરૂર પડે તો જ થોડું રસોઈનું પાણી બચાવી રાખો.

2. રવિયોલી રંધાઈ રહ્યા હોય ત્યારે, મધ્યમ સોસપેનમાં ધીમી આંચ પર બટર મૂકો. લસણ ઉમેરો અને સતત હલાવતા 30 થી 45 સેકન્ડ સુધી રાંધો, સુગંધ આવે ત્યાં સુધી પરંતુ રંગ ન બદલાય ત્યાં સુધી. લસણ બટરમાં નરમ થવું જોઈએ, બ્રાઉન થયા વગર.

3. હેવી ક્રીમ ઉમેરો અને મધ્યમ-ધીમી આંચ પર હળવા ઉકળા સુધી લાવો. 2 થી 3 મિનિટ સુધી, વારંવાર હલાવતા, રાંધો જ્યાં સુધી ક્રીમ થોડું ઘટ્ટ ન થાય અને ચમચાની પાછળની બાજુ પર પાતળું પડ ચડે.

4. parmesan ચીઝ અને mozzarella ચીઝ ધીમે ધીમે ઉમેરો, અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો જેથી સોસ સ્મૂથ, ચળકતો અને એકરૂપ બને. કાળી મરીથી સ્વાદ સંતુલિત કરો. જો સોસ બહુ જ ઘટ્ટ થઈ જાય, તો બચાવેલું પાસ્તાનું પાણી એક નાનો ચમચો કરીને ઉમેરો જ્યાં સુધી તે પાતળી, સેટિન જેવી સ્તરમાં વહેવા લાગે.

5. પાણી કાઢેલી રવિયોલી સોસમાં ઉમેરો અને 30 થી 45 સેકન્ડ સુધી હળવેથી મિક્સ કરો, એટલું જ કે દરેક ટુકડો કોટ થઈ જાય અને પાસ્તા તૂટે નહીં. તૈયાર સોસ રવિયોલી પર ચોંટેલો રહે અને ક્રીમી રહે, ભારે અથવા દાણાદાર નહીં.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

રવિયોલીને ગરમ, ઊંડી ન હોય તેવી બાઉલમાં મૂકો અને એક જ ગોઠવેલી સ્તરમાં સજાવો. સોસને ઉપર અને આસપાસ ચમચાથી રેડો જેથી દરેક raviolo પર ચળકતું કોટિંગ આવે અને વધારાનો સોસ તળિયે ભેગો ન થાય. પાસ્તા નરમ અને લવચીક હોય અને સોસ પ્રવાહી રહે ત્યારે તરત સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ડેરી ઉમેર્યા પછી ધીમી આંચ જ રાખો; વધુ તીવ્ર ગરમી સોસને ફાટી પાડશે અને ચીઝનો સ્વાદ મંદ કરશે. ચીઝને બારીક ખમણો જેથી તે સમાન રીતે ઓગળે અને સ્વચ્છ રીતે ઇમલ્સિફાય થાય. અંતિમ પ્લેટ સુંદર અને અખંડ રહે તે માટે દરેક તબક્કે રવિયોલીને કાળજીપૂર્વક હેન્ડલ કરો.