Mansanas at Tubig

Paunang tala

Ito ang pinakapinipigilang anyo ng isang mansanas: dahan-dahang pinalalambot, pinababanguhan ng sarili nitong laman, at inihahain sa isang malinaw na sabaw na nagdadala ng kasariwaan sa halip na tamis. Nakasalalay ang putahe sa katumpakan, hindi sa pagpapalamuti; ang ganda nito ay nasa linaw, temperatura, at sa eksaktong puntong bumibigay ang mansanas nang hindi bumabagsak ang hugis. Isa itong simpleng paghahanda, ngunit sa anyo lamang.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Paghahanda ng prutas

Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryo

Uri ng kurso: Panghimagas o magaang pampalamig

Ani: 1 serving

Laki ng serving: 430 g

Oras ng paghahanda: 5 minuto

Oras ng pagluluto: 12 minuto

Kabuuang oras: 17 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Maliit na kasirola, 16 cm

Kutsilyong pangbalat

Sangkalan

Pinong salaan

Maliit na mangkok na panghain

Mga Sangkap

Pangunahing bahagi

Mansanas, 180 g, binalatan, inalisan ng ubod, at hiniwa sa magkakapantay na piraso

Tubig, 250 g

Paraan

1. Ilagay ang tubig sa kasirola at pakuluin hanggang sa banayad na pagkulo sa katamtamang init. Dapat ay marahang kumikibot lamang ang ibabaw, na walang malakas na pagkulo.

2. Idagdag ang mga hiwa ng mansanas sa iisang patong. Hinaan ang init at i-poach sa loob ng 10 hanggang 12 minuto, na minsang binabaligtad ang mga piraso sa kalagitnaan. Dapat lumambot ang mansanas sa mga gilid habang nananatili ang malinis na hugis at bahagyang tigas sa gitna.

3. Alisin ang kasirola sa init. Maingat na hanguin ang mansanas at salain ang likidong pinag-poach sa pamamagitan ng pinong salaan papunta sa isang malinis na mangkok. Dapat manatiling malinaw ang likido at walang sapal.

4. Ibalik ang mansanas sa malinaw na likido at hayaang nakababad nang 2 minuto. Pinapantay nito ang temperatura at hinahayaang sumipsip ang prutas ng sabaw nang hindi na lalo pang lumalambot.

Pag-aayos sa plato at paghahain

Ayusin nang maayos ang mga hiwa ng mansanas sa isang mababaw na mangkok at sandukan ng malinaw na tubig sa palibot. Ihain nang mainit-init, na ang prutas ay nakalubog sa isang banayad na lawang ng likido, malambot ang tekstura ngunit buo pa rin.

Mga propesyonal na tala

Pumili ng mansanas na may matigas na laman; ang lambot sa simula ay magdudulot ng pagbagsak ng hugis. Panatilihing hindi umaabot sa kumukulo ang likidong pinag-poach sa lahat ng oras, kung hindi ay mabibiyak ang prutas at lalabo ang sabaw. Ang natapos na mansanas ay dapat malambot at nababanat sa mga gilid, malinis ang hiwa, at mabango sa sarili nitong katas.