पाण्यासोबत सफरचंद

प्रस्तावना

हे सफरचंदाचे सर्वात संयत रूप आहे: हलक्या हाताने मऊ केलेले, स्वतःच्या गराच्या सुगंधाने दरवळलेले, आणि गोडव्यापेक्षा ताजेपणा वाहून नेणाऱ्या स्वच्छ रसात वाढलेले. हा पदार्थ सजावटीवर नव्हे तर अचूकतेवर अवलंबून असतो; त्याचे सौंदर्य स्वच्छता, तापमान, आणि सफरचंद कोसळून न जाता नेमक्या कोणत्या बिंदूवर मऊ होते यामध्ये आहे. ही एक साधी कृती आहे, पण फक्त दिसायला.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: फळाची तयारी

पाककृती किंवा उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: डेझर्ट किंवा हलका ताजेतवाने पदार्थ

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 430 g

तयारीची वेळ: 5 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे

एकूण वेळ: 17 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

लहान सॉसपॅन, 16 cm

पॅरिंग नाइफ

चॉपिंग बोर्ड

बारीक चलनी

लहान सर्व्हिंग बाऊल

साहित्य

मुख्य घटक

सफरचंद, 180 g, सोललेले, बिया काढलेले, आणि समान फोडींमध्ये कापलेले

पाणी, 250 g

कृती

1. सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि मध्यम आचेवर अगदी हलक्या उकळीपर्यंत आणा. पृष्ठभाग हलके थरथरला पाहिजे; जोरदार उकळी येऊ देऊ नका.

2. सफरचंदाच्या फोडी एकाच थरात घाला. आच कमी करा आणि 10 ते 12 मिनिटे पोच करा, मध्ये एकदा अर्ध्या वेळेनंतर तुकडे उलटा. सफरचंद कडांना मऊ झाले पाहिजे, पण आकार स्वच्छ राहिला पाहिजे आणि मध्यभागी किंचित घट्टपणा टिकला पाहिजे.

3. सॉसपॅन आचेवरून उतरवा. सफरचंद काळजीपूर्वक बाहेर काढा आणि पोचिंगचे द्रव बारीक चलनीतून स्वच्छ बाऊलमध्ये गाळा. द्रव स्वच्छ राहिले पाहिजे आणि गरापासून मुक्त असले पाहिजे.

4. सफरचंद पुन्हा त्या स्वच्छ द्रवात घाला आणि 2 मिनिटे तसेच राहू द्या. यामुळे तापमान स्थिर होते आणि फळाला अधिक तुटफूट न होता तो स्वच्छ रस शोषता येतो.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

सफरचंदाच्या फोडी उथळ बाऊलमध्ये नीट मांडून त्याभोवती स्वच्छ पाणी चमच्याने घाला. गरमागरम वाढा, फळ संयत द्रवाच्या हलक्या साच्यात तरंगत राहील असे, पोत मऊ पण अखंड.

व्यावसायिक नोंदी

घट्ट गर असलेले सफरचंद निवडा; सुरुवातीपासूनच मऊपणा असेल तर ते कोसळेल. पोचिंगचे द्रव कोणत्याही वेळी उकळीखालीच ठेवा, नाहीतर फळ तुटेल आणि रस ढगाळ होईल. तयार झालेले सफरचंद कडांना लवचिक, स्वच्छ कापलेले, आणि स्वतःच्या रसाच्या सुगंधाने भरलेले असावे.